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OBIETTIVI DEL CORSO
Garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla
produzione primaria alla distribuzione.

IL CORSO AFFRONTERÀ I SEGUENTI ARGOMENTI
• Nozioni di microbiologia degli alimenti Igiene degli ambienti di lavoro;
• Conservazione dei prodotti alimentari;
• Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene”:
• Regolamento (CE) 852/04 Igiene dei Prodotti Alimentari;
• Regolamento (CE) 178/02 Rintracciabilità e Filiera;
• Agroalimentare;
• Regolamento (CE) 2073/05 Criteri microbiologici dei prodotti alimentari;
• Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione;
• Test finale.

Il corso verrà riproposto ogni mese a seconda delle richieste.


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