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Il corso si rivolge a persone che intendono acquisire alcune competenze relative alla figura di pasticcere, come previsto dal Quadro Regionale degli Standard Professionali (dduo 11809 del 23 dicembre 2015); non viene effettuata alcuna selezione in ingresso e non sono richieste specifiche competenze d’ingresso.

CONTENUTI GENERALI

  • Nozioni teoriche
  • Attrezzature ed utensili
  • Frolla, sfoglia, pan di Spagna
  • Bigné e crema pasticcera
  • Cannoncini e crema di formaggio
  • Biscotti melgoni e zaletti
  • Crostata di albicocca torta alla panna (pan di Spagna)
  • Salatini coperti e pizzette
  • Lingue di gatto e ventagli
  • Preparazione crema cotta e Chantilly

 


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