Il corso di tipo amatoriale è indirizzato a chiunque voglia acquisire una conoscenza base del cioccolato e dei suoi utilizzi .
Si tratta di un corso pratico per imparare le tecniche base della lavorazione del cioccolato. I partecipanti potranno operare nel laboratorio di pasticceria insieme alla docente – pasticcera Barbara Rodolfi, delegata FIPGC, utilizzando le tecniche di base della lavorazione del cioccolato: (temperaggio e ganache) e realizzando praline, mignon, piccole piéces e dolci al cioccolato da vero pasticciere.
CONTENUTI GENERALI
¨ Nozioni teoriche sul cioccolato
¨ Conoscenza delle materie prime utilizzate
¨ Il temperaggio
¨ Realizzazione di varie tipologie di tavolette
¨ Realizzazione di soggetti con stampi accoppiati
¨ Pralineria artigianale di base, con e senza stampi
Nel nostro laboratorio di pasticceria troverete tutta la strumentazione necessaria e l’ambiente ideale per fare del vostro corso una vera e propria esperienza formativa.
