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Il corso di tipo amatoriale è indirizzato a chiunque voglia acquisire una conoscenza base del cioccolato e dei suoi utilizzi .

Si tratta di un corso pratico per imparare le tecniche base della lavorazione del cioccolato. I partecipanti potranno operare nel laboratorio di pasticceria insieme alla docente – pasticcera Barbara Rodolfi, delegata FIPGC, utilizzando le tecniche di base della lavorazione del cioccolato: (temperaggio e ganache) e realizzando praline, mignon, piccole piéces e dolci al cioccolato da vero pasticciere.

CONTENUTI GENERALI

¨ Nozioni teoriche sul cioccolato

¨ Conoscenza delle materie prime utilizzate

¨ Il temperaggio

¨ Realizzazione di varie tipologie di tavolette

¨ Realizzazione di soggetti con stampi accoppiati

¨ Pralineria artigianale di base, con e senza stampi

Nel nostro laboratorio di pasticceria troverete tutta la strumentazione necessaria e l’ambiente ideale per fare del vostro corso una vera e propria esperienza formativa.

 

 


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