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OBIETTIVI DEL CORSO
Le lezioni pratiche e teoriche a cura dello chef Raffaele Auriemma
si svolgeranno nel laboratorio dedicato allo “shoow cooking”
con postazioni ed attrezzature individuali.
Tutti gli ingredienti e le attrezzature saranno forniti dalla scuola.
Il corso, per garantire uno standard di qualità, è a numero chiuso
(max 16 persone).
IL CORSO AFFRONTERÀ I SEGUENTI ARGOMENTI:
• Cavatelli neri alla carbonara di tonno;
Trancio di Ovmbrina in bomboniera con asparagi e pomodorini;
Crumble di susine e menta.
• Fagottini di crepes con stracchino e zucchine;
Petto di anatra al miele e limone;
Bigne al caffè.
• Cestino di pasta fillo con puntarelle ripassate;
Risotto cacio, pepe e favette;
Scamoncino di vitello in crosta di papavero.
• Tortelloni alla burrata e
acciuga con pomodorini e
basilico;
Bombette ripiene al
provolone;
Tortino Caprese.
• Involtini di melanzana al
parmigiano;
Gnocchetti di patate, crema di
broccoletti e pomodori secchi;
Bocconcini di agnello ai
carciofi.
• Insalata croccante con filetto
di spigola marinato;
Spaghettoni alle vongole e
sedano rapa;
Filetto di orata in crosta di
patate.


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