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DESCRIZIONE CORSO

Il corso tecnico-pratico intende far apprendere le tecniche di preparazione del caffè espresso, di
preparazione e decorazione del cappuccino e di altre bevande a base di caffè . Il laboratorio favorirà
l’apprendimento di competenze tecniche e manualità e valorizzerà l’eccellenza del servizio.

TEMATICHE

· Conoscenza della pianta del caffè: origine, coltivazione, lavorazione, difetti;
· Il processo di tostatura;
· L’Espresso italiano e i parametri di estrazione;
· La miscela, il macinadosatore, la macchina da caffè;
· Tecniche di montatura del latte;
· Il cappuccino;
· Tecniche di decorazione con il caffè;
· Tecniche di decorazione con la cioccolata;
· Realizzazione di decori sul cappuccino;
· Realizzazione di caffè spritz, bicerin, marocchino, caffè greco;
· Latte art: design complessi (doppia foglia, doppio e triplo cuore, il drago, il cigno, e la farfalla);
· Realizzazione frolla, biscotti e piccola pasticceria.

CERTIFICAZIONE

Alla fine del percorso formativo il corsista ottiene, previo superamento dell’esame finale, un attestato di
competenze ai sensi del Quadro Regionale degli Standard Professionali (QRSP).

REQUISITI D’ACCESSO

Aver compiuto 18 anni alla data di inizio corso;
Buona comprensione lingua italian


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