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Il corso base si rivolge ad appassionati che vogliono ampliare le proprie competenze culinarie, attraverso la realizzazione di ricette, l’apprendimento di tecniche e sistemi di cottura e l’utilizzo di strumenti professionali.

Durante il corso vengono analizzate le tecniche manuali e di cottura indispensabili per ottenere i migliori risultati, le soluzioni organizzative per un’esecuzione razionale dei piatti e gli strumenti necessari a ridurre i tempi di lavorazione.

Ogni lezione prende in esame un alimento base: primi piatti e sughi, verdure, carni, pesce, riso. Dopo una breve introduzione sull’argomento del giorno, si prosegue con la preparazione di piatti in tema con l’argomento trattato.

Tutte le ricette finite vengono decorate e presentate sul piatto da portata come per andare in tavola.

A fine lezione, un momento sempre gradito: l’assaggio dei piatti preparati che, oltre a deliziare il palato, è fondamentale per fissare nella memoria i gusti, le consistenze, gli aromi.

  • Destinatari: Adulti
  • Area: Alimentare e Ristorazione
  • CFP: Clusone
  • Durata: 50 ore
  • Data di inizio: 05/02/2018
  • Costo: 300,00 €
  • Certificazione: Attestato di frequenza
  • Note: lunedi e mercoledi dalle 17:30 alle 20:30

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