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OBIETTIVI DEL CORSO
Un corso professionale di natura sia pratica che teorica per poter acquisire le tecniche e le competenze di base per operare nel settore della macelleria e della salumeria: sezionatura, spolpatura, disossatura, taglio fino ad arrivare al piatto elaborato per la vetrina di una macelleria e salumeria.

IL CORSO AFFRONTERÀ I SEGUENTI ARGOMENTI
Si tratteranno le principali tipologie di carne (manzo, vitello, pollame, suino) e le famiglie dei salumi, con pregi e difetti dei salumi sia cotti sia crudi. Inoltre si illustreranno tutte le sigle che sono a tutela della filiera produttore-consumatore (D.O.P. I.G.P. P.A.T. DE.CO).

AGEVOLAZIONI POSSIBILE GRATUITÀ se il corsista è in possesso dei requisiti previsti dalle misure di politica attiva del lavoro (Doti Regionali).

Potranno essere organizzate uscite didattiche presso strutture del territorio con reparto macelleria con Ristorante MATE di Treviglio e la Cooperativa agricola Cascine nelle terre di Ghiaia.


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