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Tre incontri intensivi e pratici dedicati alla carne. Per poter conoscere nei dettagli le materie prime utilizzate, la loro provenienza, i tagli e le possibili lavorazioni in cucina attraverso ricette gourmet.
Il corso di svolgerà nel nostro nuovo show cooking ed al termine di ogni serata seguirà la degustazione delle preparazioni.

Programma:
MARTEDI’ 11 DICEMBRE: LE CARNI CRUDE BATTUTA, TARTARE, CARPACCIO

Tagli di carne trattati:

  • fesone di spalla magro
  •  fesone di spalla marezzato
  • o fusello/ punta
  • GIOVEDI’ 13 DICEMBRE: LE MARINATURE PER LA CARNE MARINATURE IN AGRUMI, ACETO, VINO ROSSO Tagli di carne trattati:
  • pollo intero
  •  costine di maiale
  •  bavetta
  • MARTEDI’ 18 DICEMBRE: LE CARNI COTTE SPEZZATINO, STRACOTTO, COTTO A TEMPERATURA CONTROLLATA Tagli di carne trattati:
  •  reale
  •  muscolo
  •  guancia di manzo/ diaframma
  • Destinatari: Adulti
  • Area: Alimentare e Ristorazione
  • CFP:
  • Durata: 9 ORE
  • Data di inizio: 11 DICEMBRE 2018
  • Costo: 150,00 €
  • Certificazione: Attestato di frequenza
  • Note: MARTEDì 11 DICEMBRE h 19-22 GIOVEDì 13 DICEMBRE h 19-22 MARTEDì 18 DICEMBRE h 19-22

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