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Il corso è rivolto a persone che vogliono consolidare e arricchire le loro competenze nel campo della pasticceria.

Il corso è interamente pratico, i corsisti svolgeranno attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni.

È un percorso che prevede la conoscenza delle materie prime, le tecniche di produzione degli impasti base, la realizzazione individuale delle

più tipiche produzione di pasticceria come mignon, torte e dolci da forno e farciti, prodotti per prima colazione, semifreddi, ganache di cioccolato e profitterol.

La modalità di insegnamento è strutturata sul pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che permettono all’allievo di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari a questa professione.


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