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Il corso si rivolge a coloro che desiderano apprendere le tecniche di base per la cucina alla griglia, sia per passione personale che per professione.

CONTENUTI GENERALI

Il corso si articolerà in maniera tematica ad ogni lezione. Si vedranno diversi metodi di cottura:

  • Cottura a legna
  • Cottura sulle braci
  • Le cotture alternative

 

Durante le lezioni si potranno vedere diverse preparazioni (marinate prima e dopo la cottura), cuocere e poi assaggiare diversi prodotti:

  • Le carni rosse
  • Le carni bianche
  • Il maiale e gli insaccati
  • Il pesce ed i crostacei
  • Verdure e spiedini
  • Croste, crostini e tigelle

 

Le materie prime e le attrezzature saranno fornite dalla scuola; i partecipanti avranno a disposizione il cortile attrezzato con panche e tavoli per l’occasione.

 

Chef docente Raffaele Auriemma

 


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