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Il corso si rivolge a persone che intendono approfondire alcune competenze relative alla figura di panificatore in particolare relativa a ricette regionali o internazionali. Non viene effettuata alcuna selezione in ingresso ma è preferibile aver già frequentato il corso di panetteria di base o avere comunque già alcune competenze per quanto basilari. I contenuti formativi esplicitati a seguire a titolo esemplificativo potranno essere in parte modificati e/o ampliati in relazione al livello dei corsisti e comunque a discrezione del docente.
Tutti i materiali saranno forniti dalla scuola, eccetto l’abbiglia-mento che è a cura dei partecipanti.

Per maggiori informazioni rivolgersi in Segreteria Didattica

CONTENUTI FORMATIVI
 Piadina romagnola
 Pane arabo
 Pinza triestina
 Krumplis pogácsa (Ungheria)
 Brezel (Paesi germanici)
 Focaccia di Recco
 Pane pugliese e siciliano
 Pane ferrarese
 Friselle pugliesi e del Sud Italia


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