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Il corso è indirizzato ad addetti alla vendita nella piccola e grande distribuzione che vogliano acquisire una maggior conoscenza di dietetica e merceologia alimentare.

Nella prima parte del corso verranno richiamati i punti chiave di igiene e sicurezza sul luogo di lavoro mentre nella seconda parte si approfondiranno le tematiche relative ai principi nutritivi e alla conseguente classificazione merceologica degli alimenti.

CONTENUTI GENERALI

  • Elementi di igiene del lavoro
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
  • Elementi di dietetica
  • Nozioni su allergeni e celiachia
  • Merceologia alimentare (I 7 gruppi di alimenti)

GRUPPO I: carni, pesci, uova

GRUPPO II: latte e derivati

GRUPPO III: cereali, tuberi e derivati

GRUPPO IV: legumi

GRUPPO V: oli e grassi da condimento

GRUPPO VI: ortaggi e frutta di colore giallo-arancione

GRUPPO VII: ortaggi e frutta contenente vitamina C

 


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