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ROGRAMMA
INTRODUZIONE COS’ È LA CELIACHIA
ANTIPASTI SEMPLICI SENZA GLUTINE
• Gli sciatt
• Tortino di miglio con zucchine, peperoni, su letto di songino e crema di zucca
• Involtini di verza con patate e verdurine croccanti su salsa al pomodoro al profumo di menta
SERATA DEDICATA AI PRIMI: I CEREALI DA ELIMINARE
• Tagliatelle di castagne con salsa al pomodoro e crema al taleggio
• Gnocchi di patate al burro versato
• Crespelline verdi ripiene alla zucca con salsa crema
I SECONDI DI CARNE SENZA GLUTINE CON I FONDI LEGATI
• Lombo di coniglio ripieno, sformato di zucca e pancetta croccante
• Moscardini in umido con lenticchie e sformatino di patate
I DOLCI E LE CREME SENZA GLUTINE
• Semifreddo al limone, con coulis ai frutti di bosco
• Tortino al cioccolato dal cuore morbido con salsa mou
• Crostata al limone con crema al cioccolato

Docente Chef Sergio Belotti


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