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PROGRAMMA

INTRODUZIONE COS’ È LA CELIACHIA
ANTIPASTI SEMPLICI SENZA GLUTINE

• Gli sciatt;
• Tortino di miglio con zucchine, peperoni, su letto di songino e crema di zucca;
• Involtini di verza con patate e verdurine croccanti su salsa al pomodoro al
profumo di menta.

SERATA DEDICATA AI PRIMI: I CEREALI DA ELIMINARE

• Tagliatelle di castagne con salsa al pomodoro e crema al taleggio;
• Gnocchi di patate al burro versato;
• Crespelline verdi ripiene alla zucca con salsa crema.

I SECONDI DI CARNE SENZA GLUTINE CON I FONDI LEGATI

• Lombo di coniglio ripieno, sformato di zucca e pancetta croccante;
• Moscardini in umido con lenticchie e sformatino di patate;
I DOLCI E LE CREME SENZA GLUTINE
• Semifreddo al limone, con coulis ai frutti di bosco;
• Tortino al cioccolato dal cuore morbido con salsa mou;
• Crostata al limone con crema al cioccolato.

DOCENTE CHEF SERGIO BELOTTI

Il corso è aperto a tutti coloro
che per necessità o curiosità
vogliono approcciarsi alla
cucina senza glutine.


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