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OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso si rivolge a coloro che desiderano apprendere le tecniche
di base per la cucina alla griglia, sia per passione personale che per
professione.
IL CORSO AFFRONTERÀ I SEGUENTI ARGOMENTI
Il corso si articolerà in maniera tematica ad ogni lezione.
Si vedranno diversi metodi di cottura:
• Cottura a legna;
• Cottura sulle braci;
• Le cotture alternative.
Durante le lezioni si potranno vedere diverse preparazioni (marinate
prima e dopo la cottura), cuocere e poi assaggiare diversi prodotti:
• Le carni rosse;
• Le carni bianche;
• Il maiale e gli insaccati;
• Il pesce ed i crostacei;
• Verdure e spiedini;
• Croste, crostini e tigelle.
Le materie prime e le attrezzature saranno fornite dalla scuola; i partecipanti avranno a disposizione il cortile attrezzato con panche e tavoli
per l’occasione.

Chef docente Raffaele Auriemma.


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