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Coloro che già operano nel settore, ma necessitano di
specifiche esigenze tecniche; coloro che chi si avvicinano
per la prima volta al mondo del settore agricolo.

CONTENUTI
Corso aperto a tutti coloro che desiderano intraprendere
un percorso formativo, introduttivo alla professione di
casaro. Il corso tratta gli aspetti chimici e fisici del latte delle
diverse specie animale, dalla batteriologia applicata alla
caseificazione.
Verrà attuato
con un minimo di
10 iscritti

ISCRIZIONI
ENTRO IL 08/03/2019
• Tecnologia casearia, i
coadiuvanti e gli additivi;
• Le fasi della
trasformazione;
• Formaggi a coagulazione
lattica e presamica;
• Analisi dei difetti dei
formaggi;
• Aspetti tecnici e
sensoriali;
• Attività pratiche
laboratoriale

 


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