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L’Operatore delle lavorazioni casearie (casaro) è una figura in grado di garantire la produzione di
prodotti caseari freschi e stagionati, operando sull’intero processo di trasformazione del latte:
pastorizzazione, cagliata, filatura, formazione e stagionatura, utilizzando metodologie e tecnologie
specifiche nelle diverse fasi di lavorazione.

Le lezioni saranno dedicate quindi alle tecniche di produzione casearia e alla conoscenza delle corrette procedure per la realizzazione di prodotti caseari di qualità.

La durata del corso è di 40 ore di cui 20 teoriche e 20 pratiche con attività in laboratorio di caseificazione e presso aziende agricole del territorio.

Le lezioni si svolgeranno al martedì pomeriggio, dalle ore 14.30 alle ore 18.30, a partire da 10 aprile.

Il costo del corso è di 350 Euro comprensivo delle uscite didattiche, ma vi è la possibilità di partecipare gratuitamente per i disoccupati che possiedono i requisiti di Dote Unica Lavoro.

 

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di Competenze Regionale.

 


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