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Il corso ” base” per nuovi norcini fornisce le nozioni teoriche e pratiche e permette al corsista di essere in grado, in modo autonomo, di produrre dei salumi seguendo l’antica scuola tradizionale bresciana.Il corso si articola sia in una fase teorica in cui, con accreditati docenti, il corsista viene a conoscenza di varie tematiche relative all’allevamento dei suini, delle problematiche legate alla carne e ai salumi e alle norme HACCP; nelle lezioni pratiche il corsista impara a gestire la produzione dei salumi, partendo dal maiale “vivo” fino alla fase di stagionatura.

 

  • Destinatari: Adulti · Appassionati
  • Area: Agricoltura · Allevamento
  • CFP: Clusone
  • Durata: 6 mesi
  • Data di inizio: SETTEMBRE 2019
  • Costo: 950,00 €
  • Certificazione: Attestato di frequenza
  • Note: IL CORSO SARA' TENUTO DA DOCENTI DELL'ASSOCIAZIONE NORCINI BERGAMASCHI

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