Corso Adulti
  • area: HACCP
  • durata: 3 ore
  • data di inizio: 08/04/2021
  • certificazione: Attestato di frequenza
  • costo: 30 €
  • posti previsti: 15

Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell’HACCP.
Scopriamo insieme che cos’è e a cosa serve.

Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “ analisi dei rischi e punti critici di controllo”.

Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

… e a cosa serve?

L’haccp è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti
  • Nozioni di microbiologia degli alimenti, igiene degli ambienti di lavoro
  • Conservazione dei prodotti alimentari
  • Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene”
  • Regolamente (CE) 852/04 Igiene dei Prodotti Alimentari
  • Regolamento (CE) 178/02 Rintracciabilità e Filiera Agroalimentare
  • Regolamento (CE) 2073/05 Criteri microbiologici dei prodotti alimentari
  • Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
Info

La lezione si svolgerà online dalle 16:00 alle 19:00 attraverso la piattaforma Google MEET. Il corso prevede inoltre un test finale.

REQUISITI

Innanzitutto, bisogna avere compiuto 18 anni alla data di inizio del corso. Inoltre, per gli stranieri, bisogna essere in possesso di regolare permesso di soggiorno e possedere una buona capacità di espressione e di comprensione orale e scritta della lingua.

Contatti

Silvia Bertuletti
silvia.bertuletti@abf.eu

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO