Corso Adulti
  • area: Cucina e ristorazione
  • durata: 200 (di cui 160 di laboratorio pratico)
  • data di inizio: 07/03/2022
  • certificazione: Attestato di competenza
  • costo: 1350 €
  • posti previsti: 18

Diventare un Cuoco pur non avendo un percorso formativo alberghiero alle spalle è finalmente possibile grazie al Corso di Cuoco.

Al termine del percorso formativo:

  • avrai la corretta padronanza delle tecniche di lavorazione e cottura fondamentali
  • sarai in grado di operare ed inserirti all’interno della brigata di cucina

Obbiettivi del corso

Il corso per cuoco forma un addetto dedicato alla preparazione dei piatti, alla progettazione dei menu, alla ricerca e controllo delle materie prime e degli ingredienti e alla gestione e coordinamento del personale che lo affianca.
Obiettivo del corso è fornire agli allievi tutte le competenze pratiche e di gestione legate al mondo della cucina, necessarie per intraprendere la professione di cuoco, sia alle dipendenze, sia aprendo una propria attività in forma autonoma.

Contenuti

Durante il corso di cuoco verranno sviluppate delle lezioni di masterclass con l’obiettivo di assodare le basi della cucina italiana ad esempio i sughi, le paste, i risotti; i classici piatti di carne e di pesce, i controni e i dessert.

Successivamente si passerà alle tecniche più avanzate di cucina e alla scoperta di nuovi metodi di cottura: ci si concentrerà sulle paste fresche, gli impasti aromatizzati e i ripieni; i secondi elaboarti di carne e di pesce e le verdure.

Di seguito alcuni degli argomenti delle lezioni:

  • Masterclass Cucina
  • Menu Pasquale
  • Casoncelli, scarpinocc ed altre paste ripiene bergamasche
  • Cucina Internazionale Sapore di Spagna
  • Pasta Fresca
  • Le paste ripiene di mare
  • Pane, pizza e focaccia
  • Cucina Internazionale: la cucina giapponese
  • Cucina sottovuoto
  • Catering e Banqueting
  • Personal chef
  • Cook & Chill
  • Take away
  • BBQ e Grill

Attestati

Al termine del corso verranno rilasciati i seguenti attestati:

  • HACCP
  • Formazione generale e specifica sulla sicurezza nei luoghi di lavoro D.Lgs. 81/2008
  • Attestato di competenze regionale in base al QRSP di Regione Lombardia

Requisiti di accesso

  • Maggiore età
  • Licenza media
  • Buona conoscenza della lingua e italiana e permesso di soggiorno per gli stranieri

Info

La frequenza (obbligatoria al 75%) è prevista il lunedì (teoria), il martedì e il giovedì (pratica) dalle ore 17:30 alle ore 21:30.

Il costo del corso comprende i materiali di consumo necessari per il laboratorio e le dispense.


Il corso può essere fruito gratutitamente all’interno del Bando di Dote Unica Lavoro.

Per ulteriori informazioni: nicola.gotti@abf.eu – 035.36937734

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO

Scopri se hai diritto alla gratuità

DOTE UNICA LAVORO
Se adulti over 30 e under 65, disoccupati, chiedere l'attivazione di una Dote Unica Lavoro
DOTE UNICA DISABILI
Se iscritti al collocamento mirato chiedere l'attivazione di una Dote Unica Disabili