• area: Cucina e ristorazione
• durata: 3 incontri di 3 ore
• data di inizio: 04/05/2021
• certificazione: Attestato di frequenza
• costo: 210 €
• posti previsti: 14

OBIETTIVI

Lo chef Chicco Coria è sempre in grado di sorprendere ed entusiasmare. Un corso con lui è un desiderio che ogni aspirante gourmet dovrebbe avere, per scoprire i suoi piatti d’effetto e grande sapore. Propone 3 serate dedicate a 3 ingredienti diversi da scoprire e reinventare

CONTENUTI

• Pasta fresca, forza delle farine, percentuali di uova e ripieni differenti
  • Preparazione casoncelli ripieni di formaggi conditi con burro, formagella stagionata, salvia e acciughe
  • Ravioli con cozze ripiene conditi con la loro acqua emulsionata al cerfoglio
  • Tagliolini di pasta e funghi con condimento alla carbonara rivisitata

• La mia cucina mediterranea con il pesce azzurro
  • Spaghetti con sarde, profumo d’arancia e finocchietto
  • Filetto di alici e pancia di maiale croccante con crema di ricotta piemontese e bottarga
  • Alici marinate al pepe verde e rosa con purea di avocado

• L’uovo, le sue proprietà e l’utilizzo in cucina con differenti cotture
  • Uovo ricostruito e panato su crema di sedano rapa
  • Uova poche con fave, centrifuga di sedano e tartufo nero
  • Tartelletta di uova di quaglia e salmone

INFO

Il corso si tiene presso il Laboratorio Show Cooking in postazioni singole attrezzate.

Per ulteriori informazioni scrivere a: patrizia.cortinovis@abf.eu o chiamare al numero 0353693736

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO