Corso Adulti
  • area: HACCP
  • durata: 8 ore
  • data di inizio: 03/03/2021
  • certificazione: Attestato di competenza
  • costo: 80 €
  • posti previsti: 8
Destinatari

Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione.

Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “ analisi dei rischi e punti critici di controllo”.
Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

A cosa serve?

L’Haccp è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti
  • Nozioni di microbiologia degli alimenti, igiene degli ambienti di lavoro
  • Conservazione dei prodotti alimentari
  • Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene”
  • Regolamente (CE) 852/04 Igiene dei Prodotti Alimentari
  • Regolamento (CE) 178/02 Rintracciabilità e Filiera Agroalimentare
  • Regolamento (CE) 2073/05 Criteri microbiologici dei prodotti alimentari
  • Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
Info

NOTE:
Le lezioni si svolgono dalle ore 17 alle ore 21 presso la sede di via Gleno 2. Il corso prevede inoltre un test finale.

REQUISITI:
Innanzitutto, bisogna avere compiuto 18 anni alla data di inizio del corso. Inoltre, per gli stranieri, bisogna essere in possesso di regolare permesso di soggiorno e possedere una buona capacità di espressione e di comprensione orale e scritta della lingua.

Contatti

luigi.sorzi@abf.eu