Corso Sicurezza
  • area: HACCP
  • durata: 4 ore
  • data di inizio: 08/11/2022
  • certificazione: Attestato di frequenza
  • costo: 40 €
  • posti previsti: 20
Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “ analisi dei rischi e punti critici di controllo”.

Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

A cosa serve?

L’Haccp è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti
  • Riferimenti normativi
  • Generalità sul Pacchetto Igiene
  • Nozioni di igiene degli alimenti (con particolare riferimento alle contaminazioni e alla loro prevenzione)
  • Esempi di norme igieniche da rispettare nel settore alimentare
  • Le più comuni azioni correttive da applicare in caso di non conformità
  • Il piano HACCP: dal diagramma di flusso all’applicazione dei 7 principi
  • I microrganismi
  • Cenni di chimica, fisica, microbiologia di base
  • Sistema HACCP e sua applicazione (igiene personale, conservazione dei cibi, disinfezione e sanificazione)
  • Realizzazione di un piano di autocontrollo e applicazione delle verifiche nei laboratori alimentari).
  • Test finale

Info

Il corso si terrà l’8 novembre 2022 dalle 15:00 alle 19:00 online in modalità sincrona.

Contatti

Per avere ulteriori informazioni non esitate a contattarci allo 0353693707 o mandate una mail a corsi.aziende@abf.eu

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO