{"id":24400,"date":"2026-02-01T12:18:23","date_gmt":"2026-02-01T11:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/?post_type=corsi&p=24400"},"modified":"2026-04-23T14:05:28","modified_gmt":"2026-04-23T12:05:28","slug":"pastry-bakery-lab","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/corsi\/pastry-bakery-lab\/","title":{"rendered":"Pastry & Bakery Lab"},"content":{"rendered":"\n

Profumo di dolci e pane appena sfornato: arrivano i nuovi corsi Pastry & Bakery Lab!<\/h3>\n\n\n\n

Se ami sfornare pane e dolci o vuoi finalmente capire come si fa una pasta frolla come si deve, da settembre troverai il corso che fa per te!<\/p>\n\n\n\n

ABF Bergamo propone diversi corsi dedicati alla pasticceria e alla panetteria come il corso di pasticceria amatoriale base<\/strong>, perfetto per chi vuole cominciare dalle basi, e percorsi pi\u00f9 specifici per chi vuole sperimentare nuove tecniche<\/strong> o affrontare esigenze alimentari diverse.<\/p>\n\n\n\n

Che tu voglia concederti qualche serata golosa dedicata alla tua passione o che stia cercando un primo passo per trasformarla in qualcosa di pi\u00f9, i nostri laboratori ti aspettano\u2026 con il grembiule indosso!<\/p>\n\n\n\n

Iscriversi \u00e8 semplicissimo<\/strong>: basta cliccare sul pulsante \u201cISCRIZIONE\u201d che trovi sotto ogni corso.<\/p>\n\n\n\n

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Crostate innovative<\/h2>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 23 e 30 maggio 2026<\/strong>
\ud83d\udd52 10 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 150\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante il modulo di pasticceria sulle Crostate innovative ti insegneranno basi croccanti e ripieni creativi<\/strong>, impapererai a creare diversi sapori e texture, dal frangipane<\/strong> alle creme<\/strong>, con una presentazione finale pulita<\/strong> ma golosa\u2026 l\u2019innovazione diventer\u00e0 irresistibile!
<\/p>\n\n\n\n

Le lezioni si terranno al sabato mattina, nelle giornate del 23 e 30 maggio dalle 8:30 alle 13:30<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Brioches e croissant<\/h2>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 10 e 11 aprile 2026<\/strong>
\ud83d\udd52 10 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 150\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chi non ha mai voluto imparare come preparare in casa uno di quei deliziosi cornetti con cui si fa colazione al bar? Due giornate in cui apprenderai i segreti della lievitazione<\/strong>, della sfogliatura<\/strong> e di una farcitura<\/strong> a regola d\u2019arte, per merende e colazioni prive di conservanti e piene di sapore!<\/p>\n\n\n\n

Le lezioni si terranno venerd\u00ec 10 aprile dalle 17 alle 22<\/strong> e sabato 11 aprile dalle 8:30 alle 13:30<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Piccole decorazione in cake design<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 4 maggio 2026<\/strong>
\ud83d\udd52 12 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 170\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Il<\/figure>\n\n\n\n

Queste serate ti insegneranno i principi dell\u2019arte della decorazione delle torte grazie alla realizzazione di semplici decori <\/strong>che potrai ricreare comodamente a casa tua, aggiungendo di volta in volta sempre pi\u00f9 fantasia e creativit\u00e0. Lavorerai il cioccolato<\/strong> per semplici decorazioni<\/strong> e creerai bellissimi fiori in pasta di zucchero<\/strong> per rendere le tue torte un piacere anche per gli occhi (oltre che per il palato)!<\/p>\n\n\n\n

Le lezioni si terranno per tre luned\u00ec consecutivi<\/strong> a partire dal 4 maggio dalle 17:30 alle 21:30<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Nelle edizioni precedenti…<\/h3>\n\n\n\n

Torte all\u2019italiana<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 21 febbraio 2026<\/strong>
\ud83d\udd52 20 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 230\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Un corso pensato per approfondire i segreti della pasticceria italiana!<\/p>\n\n\n\n

Si affronter\u00e0 la preparazione dell\u2019intera torta,<\/strong> partendo da diverse basi, come la dacquoise, la meringa e il pan di Spagna con bagna aromatizzata. Si passer\u00e0 poi alle farciture<\/strong> composte da crema pasticcera, chantilly aromatizzate e gelatina. Sia per la farcitura che per la guarnizione si apprenderanno diversi metodi di utilizzo della sac a poche<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Vi sar\u00e0 poi anche un piccolo spazio dedicato alle decorazioni al cioccolato<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

A tenere le lezioni sar\u00e0 lo chef Seghini Pierluigi<\/strong>, con esperienza pluriennale sia nell\u2019arte della pasticceria che dell\u2019insegnamento. <\/p>\n\n\n\n

Il corso \u00e8 adatto anche ai principianti e si svolger\u00e0 dalle 9:00 alle 13:00 <\/strong>di sabato<\/strong> per cinque sabati a partire dal 21 febbraio.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pasticceria da chef: la Lombardia<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 10 marzo 2026<\/strong>
\ud83d\udd52 4 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 65\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Un piccolo focus sulla pasticceria della nostra amata regione: la Lombardia<\/strong>! Una serata alla riscoperta di due dei migliori dolci tradizionali: la torta Donizetti e Polenta e osei! <\/p>\n\n\n\n

Il modulo “Pasticceria da chef: la Lombardia” \u00e8 aperto anche ai principianti, potrai dunque armarti di tanta passione e ABF metter\u00e0 tutto il resto. <\/p>\n\n\n\n

La lezione si terr\u00e0 il 10 marzo dalle 17.30 e le 21.30<\/strong> per un totale di 4 ore.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Panificatore amatoriale base<\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 10 febbraio 2026<\/strong>
\ud83d\udd52 15 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 190\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"panificazione<\/figure>\n\n\n\n

Un corso pensato per farti mettere subito le mani in pasta!<\/p>\n\n\n\n

Durante il corso conoscerai e approfondirai le tecniche di impasto e di lievitazione al fine di realizzare buonissimi panini e deliziose focacce<\/strong>. Dopo la formazione potrai replicare i prodotti e le tecniche di lievitazione a casa tua per stupire amici e parenti!<\/p>\n\n\n\n

Il corso \u00e8 adatto anche ai principianti e si terr\u00e0 nelle serate del 10<\/strong>, 12<\/strong>, 17 <\/strong>e 19 febbraio<\/strong>: dalle 17:30 alle 21:30 il marted\u00ec <\/strong>e dalle 17:30 alle 21:00 il gioved\u00ec<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pasticceria amatoriale base<\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 10 ottobre 2025<\/strong>
\ud83d\udd52 15 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 190\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Pasticceria<\/figure>\n\n\n\n

Un corso pensato per farti mettere subito le mani in pasta!<\/p>\n\n\n\n

Imparerai a preparare le basi della pasticceria: pasta frolla, pan di Spagna, p\u00e2te \u00e0 choux e le creme principali<\/strong>, per realizzare dolci belli da vedere e buoni da gustare.
Niente paura se sei alle prime armi: lo chef Pierluigi Seghini<\/strong>, con esperienza pluriennale nella pasticceria e nell\u2019insegnamento, ti guider\u00e0 passo passo in questo viaggio tra profumi e zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n

Il corso \u00e8 adatto anche ai principianti e si svolger\u00e0 dalle 17:30<\/strong> in quattro lezioni, due della durata di 4 ore e due della durata di 3 ore e mezza, nelle serate del 10, 14, 17 e 21 ottobre.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pasticceria per le intolleranze<\/h5>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 20 e 21 novembre 2025<\/strong>
\ud83d\udd52 8 ore<\/strong>
\ud83d\udcb6 120\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Negli ultimi anni il campo della pasticceria sta espandendo i suoi tradizionali orizzonti. Farine naturalmente prive di glutine<\/strong>, alternative a uova<\/strong>, latte e burro<\/strong>, sostituzione degli zuccheri raffinati<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con le due lezioni del nostro corso di Pasticceria per le intolleranze, la pastry chef Luana Derocati<\/strong> della pasticceria Dolce Sogno vi insegner\u00e0 i migliori trucchi del mestiere per trovare alternative sane, gustose e prive dei principali allergeni per i tuoi dolci!<\/p>\n\n\n\n

Il corso \u00e8 aperto a chiunque desideri approfondire l\u2019utilizzo di ingredienti non convenzionali, tuttavia non possiamo garantire l\u2019assenza di contaminazione da farine<\/em><\/strong> o altri prodotti contenenti allergeni<\/em><\/strong>. Le lezioni si terranno il 20 e il 21 novembre dalle 17.30 alle 21.30.<\/p>\n\n\n\n

Puoi iscriverti al corso cliccando sul pulsante \u201cISCRIVITI\u201d sottostante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RICHIEDI INFORMAZIONI<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ulteriori informazioni<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

I corsi si terranno nel nostro attrezzato laboratorio di pasticceria, presso ABF Bergamo, dove lo chef potr\u00e0 guidare ogni corsista a preparare in prima persona le migliori prelibatezze. ABF fornir\u00e0 tutto il necessario alla partecipazione.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 previsto un numero limitato di partecipanti al fine di poter curare in modo pi\u00f9 attento la didattica e le esigenze di ciascun corsista. \u00c8 richiesto che tutti i partecipanti siano maggiorenni.<\/p>\n\n\n\n

Contatti<\/h5>\n\n\n\n

Per avere ulteriori informazioni chiama la segreteria allo 035.3693723 o invia una mail a formazione.bergamo@abf.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n \n \n <\/span>\n <\/span>\n \n Scarica e condividi la locandina<\/span>\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n <\/a>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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