L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggi, nata a Cuneo nel 1989, propone l\u2019utilizzo della tecnica dell\u2019assaggio come strumento di promozione dei formaggi. Le attivit\u00e0 proposte sono orientate alla formazione di assaggiatori e maestri assaggiatori, attraverso le quali si propone di promuovere e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero-casearie.<\/p>\n\n\n\n
ABF, in collaborazione con ONAF, propone il corso di I livello di assaggiatore di formaggio. Si tratta di un corso organizzato in 10 incontri durante i quali ci si propone di trattare 10 argomenti diversi, tra cui: metodica di assaggio (parte 1 e 2), il latte, microbiologia del latte, tecnologia casearia, i formaggi a pasta molle, i formaggi a pasta semidura e dura, i formaggi a pasta filata, cultura e normativa casearia, utilizzazione e abbinamenti dei formaggi. <\/p>\n\n\n\n
Ogni incontro, inoltre, prevede l\u2019attivit\u00e0 pratica di assaggio di 3 formaggi.<\/p>\n\n\n\n
La quota di partecipazione \u00e8 di 300,00 \u20ac ed \u00e8 comprensiva della quota obbligatoria d\u2019iscrizione all\u2019ONAF, della quota d\u2019iscrizione al corso, della copia del libro \u201cLa degustazione del formaggio\u201d, dell\u2019assaggio di circa 30 formaggi, dell\u2019abbonamento alla Rivista trimestrale \u201cInForma\u201d e dell\u2019esame finale.<\/p>\n\n\n\n
Al termine del corso \u00e8 previsto il sostenimento di un esame finale, il quale prevede 3 prove: una scritta a quiz, una pratica e una orale. Il superamento dell\u2019esame dar\u00e0 diritto all\u2019iscrizione all\u2019Albo Nazionale degli Assaggiatori ONAF.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 prevista inoltre una cerimonia d\u2019investitura con consegna del diploma, della tessera e del distintivo, a data da definirsi.<\/p>\n\n\n\n
Il corso di I livello \u00e8 aperto a tutti, professionisti e appassionati, con l\u2019interesse nello scoprire la cultura del formaggio.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 possibile effettuare l\u2019iscrizione al corso sul sito ONAF attraverso il seguente link: <\/p>\n\n\n\n