{"id":18336,"date":"2022-12-12T12:46:00","date_gmt":"2022-12-12T11:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/?p=18336"},"modified":"2022-12-15T12:48:38","modified_gmt":"2022-12-15T11:48:38","slug":"incontro-tra-brigate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/incontro-tra-brigate\/","title":{"rendered":"La brigata di cucina e di sala, voce del verbo condivisione."},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Un incontro tra apprendisti professionisti: le brigate di Bergamo e di Clusone si incontrano<\/h5>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Classi 4, sala e cucina. I docenti osservavano i ragazzi da un po\u2019, con discorsi vari sull\u2019importanza di un anno di specializzazione, sul sentirsi gruppo e diventare un\u2019eccellenza. Chiacchere condivise con alcuni colleghi di Clusone del medesimo settore. Poi l\u2019illuminazione. Una giornata insieme per vedere una sede diversa, un momento dove giocarsi nel loro settore in maniera nuova e differente per uscire da dinamiche conosciute e collaborare con brigate nuove.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Il team building come filosofia della ristorazione<\/h5>\n\n\n\n<p>L\u2019importanza del team building \u00e8 fondamentale per creare un ambiente lavorativo favorevole e un gioco di squadra spesso vincente. Il team, se fatto bene, stimola il singolo a dare il meglio, permette la creazione di un ambiente sereno nella quale lavorare, fattore indispensabile per le brigate di sala e cucina.<\/p>\n\n\n\n<p>La 4 di Bergamo si mette in movimento per raggiungere la sede dell\u2019alta valle Seriana. Ad aspettarli un freddo significativo, ma una scuola pronta e accogliente che ha preparato per loro diverse attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/12\/11670405142213-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18346\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Una esperienza diversa: la preparazione del formaggio<\/h5>\n\n\n\n<p>La giornata inizia con l&#8217;incontro nel laboratorio di caseificazione con la Prof.ssa Baronchelli, che ha permesso ai ragazzi di osservare le principali fasi della caseificazione e conoscere le varie tipologie di formaggio tramite l\u2019apprendimento diretto. <\/p>\n\n\n\n<p>Vedere che la teoria imparata sui banchi nelle ore di scienze dell\u2019alimentazione ha un uso effettivo sul campo: non si studia per imparare a memoria, ma per aumentare le competenze che poi vengono utilizzate fattivamente. Un mondo, quello agricolo, che inizialmente pare lontanissimo dai settori di studio delle classi, ma che in realt\u00e0, scopriranno durante la giornata, \u00e8 fortemente correlato per un lavoro di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/12\/pecisABF.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18369\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/12\/pecisABF.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/12\/pecisABF-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/12\/pecisABF-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/12\/pecisABF-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Stessa disciplina, altra location: alla scoperta delle cucine di ABF Clusone<\/h5>\n\n\n\n<p>La seconda parte della giornata prevede lo spostamento degli allievi in cucina, tutti insieme. <\/p>\n\n\n\n<p>Li aspettano i ragazzi di 4 Cucina di Clusone, lo Chef Bonalda e <strong>Mattia Pecis<\/strong>, Chef 26enne ex studente di ABF Clusone, ora <a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/storie-di-successo-mattia-pecis\/\">capo della brigata del ristorante di nuova apertura \u201cCracco Portofino\u201d<\/a>. Un giovane emergente partito come i nostri allievi ma che ha sempre voluto puntare in alto. <\/p>\n\n\n\n<p>Ai nostri ragazzi viene data la possibilit\u00e0 di assistere ad un suo <em>showcooking<\/em>, dove vederlo destreggiarsi fra fornelli, pentole e pietanze sembra un misto fra una magia e un esperimento scientifico. Tutto \u00e8 ordine, precisione, attenzione al dettaglio. <\/p>\n\n\n\n<p>In Mattia si osserva la sicurezza dei movimenti, si percepisce l\u2019amore per il mestiere, si sente nella sua voce la passione per ogni piatto studiato e preparato. Questo \u00e8 quello che lui prova a passare, oltre alla sua speciale ricetta del risotto. Provare, sperimentare, non sprecare, giocarsi ogni giorno.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Esperienze di confronto per crescere professionalmente<\/h5>\n\n\n\n<p>Perch\u00e9 la vita in brigata, cos\u00ec come in classe e nei momenti destrutturati \u00e8 simile. Bisogna sperimentare, lanciarsi un po\u2019. Sbagliare anche, perch\u00e9 \u00e8 da l\u00ec che si deve passare. Giocarsi in modo nuovo ogni giorno possibile. E non sprecare. Cibo, tempo, momenti preziosi.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"linkcontent-block_639b091bd142e\" class=\"link-content \">\n    <a class='animated-arrow font-weight-bold' href='https:\/\/www.abf.eu\/servizi\/apprendistato\/' target=\"_blank\">\n        <span class='the-arrow -left'>\n            <span class='shaft'><\/span>\n        <\/span>\n        <span class='main'>\n            <span class='text'>Scopri l&#8217;apprendistato con ABF<\/span>\n            <span class='the-arrow -right'>\n                <span class='shaft'><\/span>\n            <\/span>\n        <\/span>\n    <\/a>\n<\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un incontro tra apprendisti professionisti: le brigate di Bergamo e<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":18371,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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