I ragazzi di terza di cucina e sala bar hanno approfondito le caratteristiche organolettiche <\/strong>dell\u2019olio grazie a un incontro formativo con Sandro Conforti,<\/strong> esperto del settore. Durante la lezione, i ragazzi hanno scoperto i segreti della degustazione<\/strong>, imparando a riconoscere pregi e difetti dell\u2019olio attraverso l\u2019olfatto e il gusto, elementi fondamentali per il corretto abbinamento culinario. Con l’ausilio di una scheda tecnica<\/strong>, gli studenti hanno analizzato i diversi tipi di olio in commercio, le loro caratteristiche e il processo produttivo. Hanno appreso l’importanza della corretta conservazione<\/strong> dell’olio e il ruolo che luce, temperatura e ossigeno giocano nella preservazione delle sue propriet\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Il Concorso Interregionale “Premio Olio Garda DOP” \u00e8 stato organizzato dal Consorzio di Tutela Olio Garda DOP<\/strong> in collaborazione con l\u2019Associazione Cuochi Bresciani, Italia a Tavola e Pentole Agnelli.<\/p>\n\n\n\n L’obiettivo<\/strong> dell\u2019iniziativa \u00e8 quello di educare le nuove generazioni sull\u2019importanza dell\u2019olio Garda DOP, come ingrediente distintivo della cucina italiana, e come elemento culturale legato al territorio. I partecipanti, divisi tra chef e responsabili di sala, si sono messi in gioco e hanno mostrato la loro abilit\u00e0 nel creare piatti che esaltino<\/strong> le peculiarit\u00e0<\/strong> dell\u2019olio Garda DOP, presentandone con competenza l\u2019origine e gli abbinamenti gastronomici.<\/p>\n\n\n\n Le prove pratiche si sono svolte nei laboratori di Pentole Agnelli<\/strong>. Ogni squadra, composta da due ragazzi di cucina e due di sala bar, ha avuto un’ora<\/strong> per la preparazione<\/strong> del piatto e dieci<\/strong> minuti<\/strong> per il servizio<\/strong> e la presentazione alla giuria, composta da chef e professionisti del settore. Un ulteriore elemento di valore \u00e8 stato l\u2019abbinamento con un vino, a dimostrazione della sinergia tra i prodotti locali.<\/p>\n\n\n\n Gli studenti di ABF hanno partecipato alla competizione con il piatto “Vellutata di topinambur, crescione, uovo di quaglia e foglie di pane croccanti all\u2019olio del Garda DOP”<\/strong>. La scelta di questa ricetta \u00e8 nata dalla volont\u00e0 di esaltare la delicatezza dell’olio Garda DOP, che con il suo profilo sensoriale equilibrato e leggero si abbina alla cremosit\u00e0 della vellutata, alla freschezza del crescione e alla croccantezza del pane.<\/p>\n\n\n\n Per valorizzare ulteriormente il piatto, \u00e8 stato scelto il vino I Frati – Lugana DOC<\/strong>, un bianco elegante e minerale che si abbina perfettamente alla cremosit\u00e0 della vellutata e alla delicatezza dell\u2019olio Garda DOP. Con le sue note fruttate e la sua acidit\u00e0 bilanciata, questo vino esalta il profilo aromatico dell\u2019olio, creando un\u2019armonia<\/strong> tra ogni elemento del piatto.<\/p>\n\n\n\n Accompagnati dal professor Auriemma e dalla professoressa Fazzi, i nostri quattro ragazzi hanno affrontato questa sfida<\/strong> con professionalit\u00e0<\/strong>, impegno e grande determinazione<\/strong>. Hanno dimostrato competenza tecnica, concentrazione e puntualit\u00e0, riuscendo a presentare il loro piatto davanti a una giuria di sei esperti. Questa esperienza \u00e8 stata molto importante perch\u00e9 ha permesso loro di immedesimarsi nel mondo del lavoro, sentendo la pressione di un giudizio, non potremmo essere pi\u00f9 fieri del loro lavoro.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gli studenti di ABF in gara per il Premio Olio<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":23734,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-23707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/03\/degustazione-1.jpg\")
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<\/figure>\n\n\n\nIngredienti per quattro porzioni:<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
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Procedimento: <\/h5>\n\n\n\n
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Un abbinamento perfetto: il vino I Frati – Lugana DOC<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
L’esperienza dei nostri ragazzi<\/h5>\n\n\n\n