{"id":25378,"date":"2026-01-28T15:06:10","date_gmt":"2026-01-28T14:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/?p=25378"},"modified":"2026-01-28T16:26:48","modified_gmt":"2026-01-28T15:26:48","slug":"in-cucina-con-abf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/in-cucina-con-abf\/","title":{"rendered":"In cucina con Abf!"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Men\u00f9 completo: dall&#8217;antipasto al dolce!<\/h3>\n\n\n\n<p>I nostri allievi di 1^C con il prof. Bergamelli, nel laboratorio di cucina, durante un&#8217;unit\u00e0 di apprendimento hanno preparato un men\u00f9 gustosissimo: miniburger, torta salata zucchine, cipolle e peperoni, melanzane fritte ripiene e infine torta rustica alle mele!<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Guarda la video ricetta e ricrea tutti i piatti preparati dai nostri allievi!<\/h5>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Un men\u00f9 da leccarsi i baffi!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XrjxDYRb7YU?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.abf.eu\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Miniburger: piccoli ma sfiziosi!<\/h5>\n\n\n\n<p>Per realizzare i miniburger bisogna partire dalla preparazione del panino al latte. Ecco gli ingredienti: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1kg farina \u201c00\u201d<\/li>\n\n\n\n<li>1kg Farina \u201cManitoba\u201d<\/li>\n\n\n\n<li>100g lievito di birra<\/li>\n\n\n\n<li>300g burro in pomata<\/li>\n\n\n\n<li>300g uova<\/li>\n\n\n\n<li>100g zucchero<\/li>\n\n\n\n<li>40g sale<\/li>\n\n\n\n<li>200g panna liquida<\/li>\n\n\n\n<li>850g latte.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<p>Impasta il tutto sino a nervo (impasto diretto senza biga) e poi fai riposare per 20 minuti. Successivamente taglia a pezzature di 30g e lascia lievitare per 20 minuti. Al momento della cottura, spennellali con tuorlo d\u2019uova e per finire fai cuocere a 170\u00b0 per circa 15-16 minuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25399\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/2.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/2-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ora che i panini al latte sono pronti bisogna passare all&#8217;assemblaggio! Gli studenti hanno realizzato due opzioni di miniburger.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>nel primo metti alla base del panino la maionese, poi sopra posiziona le zucchine tagliate precedentemente per il lungo e poi grigliate. In seguito disponi un rettangolino di frittata di spinaci e infine il formaggio. Per concludere sulla parte superiore del miniburger aggiungi il ketchup e poi richiudilo.<\/li>\n\n\n\n<li>nel secondo il procedimento \u00e8 lo stesso ma al posto delle zucchine grigliate metti il pomodoro a rondelle.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25400\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/6.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/6-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/6-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/6-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Torta saltata: bella e colorata ma soprattutto buona!<\/h5>\n\n\n\n<p>Si passa poi al primo con la torta salata. Inizialmente biosogna realizzare la pasta bris\u00e8, di cui gli ingredienti sono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150g farina bianca<\/li>\n\n\n\n<li>70 g burro<\/li>\n\n\n\n<li>1 uovo (+ 1 tuorlo)<\/li>\n\n\n\n<li>pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione<\/strong><em>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Disponi la farina a fontana, aggiungi un pizzico di sale, 1 uovo intero e il tuorlo. Incorpora anche il burro sciolto. Impasta bene e velocemente il tutto e lasciala riposare per almeno 1 ora.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/16.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25404\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/16.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/16-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/16-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/16-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Finita la realizzazione bisogna tirare la pasta e foderare una tortiera da 20 cm, dove prima \u00e8 stata posizionata la carta forno. All&#8217;interno inserisci:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 fette di pane, al centro come base<\/li>\n\n\n\n<li>spolverata di formaggio grattuggiato<\/li>\n\n\n\n<li>4 fette di formaggio, sulle fette di pane<\/li>\n\n\n\n<li>zucchine grigliate tagliate per il lungo, posizionandole a forma di fiore<\/li>\n\n\n\n<li>peperoni saltati, negli spazi vuoti creati<\/li>\n\n\n\n<li>cipolle rosolate, ai bordi<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Per concludere crea la creme Royale, diluendo la panna con 2 tuorli d\u2019uova e regolandola con sale, pepe, noce moscata. Infine inforna a 175\u00b0-180\u00b0 per circa 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/17.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25403\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/17.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/17-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/17-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/17-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Melanzane ripiene e fritte: una conquista al primo assaggio!<\/h5>\n\n\n\n<p>Continuiamo il nostro men\u00f9 con le melanzane ripiene di formaggio: croccanti e filanti! Partiamo con gli ingredienti: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>melanzane tagliate a rondelle<\/li>\n\n\n\n<li>uova<\/li>\n\n\n\n<li>formaggio a fette<\/li>\n\n\n\n<li>farina qb<\/li>\n\n\n\n<li>pangrattato qb<\/li>\n\n\n\n<li>sale qb<\/li>\n\n\n\n<li>olio per friggere qb<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Preparazione<\/strong>: <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Prendi una rondella di melanzana, posiziona sopra una fetta rettangolare di formaggio e chiudi con un&#8217;altra rondella. Successivamente metti la melanzana ripiena nella farina. Poi immergila nell&#8217;uovo per far si che poi il pangrattato aderisca. Passala nel pangrattato e poi ripeti gli ultimi due passaggi per far si che i bordi siano chiusi e il formaggio non esca. Sistema i bordi in modo tale che prenda la forma di un cerchio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25405\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/9.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/9-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/9-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/9-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Per concludere mettile a mollo nell&#8217;olio, precedentemente scaldato e portato a bollitura, per far si che raggiungano la doratura perfetta. Girale qualche volta e scolale, mettendole su carta assorbente per farle raffreddare. Quando la maggior parte d&#8217;olio \u00e8 stato assorbito, impiatta!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/13-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25402\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/13-1.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/13-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/13-1-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/13-1-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Frittata prezzemolo e zucchine: semplice ma avvolgente!<\/h5>\n\n\n\n<p>Abbinata alle melanzate ripiene i nostri allievi hanno preparato la frittata con prezzemolo e zucchine. Per prepararla ti servono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 uova<\/li>\n\n\n\n<li>50g grana padano<\/li>\n\n\n\n<li>prezzemolo tritato<\/li>\n\n\n\n<li>zucchine a cubetti<\/li>\n\n\n\n<li>mezzo litro di latte<\/li>\n\n\n\n<li>olio qb<\/li>\n\n\n\n<li>sale qb<\/li>\n\n\n\n<li>pepe qb<\/li>\n\n\n\n<li>crema Royale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Preparazione<\/strong>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Rompi le uova in una ciotola e battile brevemente con una frusta insieme con 4 cucchiaiate di grana grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Trita finemente il prezzemolo e taglia le zucchine a piccoli cubetti. Unisci il prezzemolo alle uova battute, mescolandole. Aggiungi poi il grana grattuggiato e le zucchine. Per ammorbidire la frittata aggiungi il latte e poi la cr\u00e8me Royale.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"566\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/IMG_1962-2-1-1024x566.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25408\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/IMG_1962-2-1-1024x566.jpg 1024w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/IMG_1962-2-1-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/IMG_1962-2-1-768x425.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/IMG_1962-2-1-600x332.jpg 600w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/IMG_1962-2-1.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Metti a scaldare una teglia, dove \u00e8 stata precedentemente messa la carta da forno. Spalma su questa 2 cucchiaiate d\u2019olio e versa il composto preparato. Lascialo rapprendere, rigira la frittata e cuocila sull\u2019altro lato. Servila calda o tiepida, guarnita a piacere.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Torta rustica alle mele: il dolce non pu\u00f2 mai mancare!<\/h5>\n\n\n\n<p>Per chiudere in bellezza il nostro viaggio gastronomico, una buona torta rustica \u00e8 quello ci vuole! Per prepararla devi avere:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200g burro ammorbidito (in pomata)<\/li>\n\n\n\n<li>180\/200g zucchero<\/li>\n\n\n\n<li>150g farina bianca<\/li>\n\n\n\n<li>50g Amido di mais (maizena)<\/li>\n\n\n\n<li>1 bustina di lievito<\/li>\n\n\n\n<li>1 bustina di vanillina o buccia di limone grattugiata (setacciata con lo zucchero)<\/li>\n\n\n\n<li>5 tuorli + 5 albumi montati a neve con pizzico di sale<\/li>\n\n\n\n<li>4 mele intere sbucciate, tagliare a cubetti <\/li>\n\n\n\n<li>50g marmellata d\u2019albicocche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Preparazione<\/strong>: <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Monta gli albumi a neve con una goccia di succo di limone e qualche cucchiaio di zucchero. Riserva in frigor. Monta per circa 15\u2019 il burro con il resto dello zucchero finch\u00e9 ben spumoso. Successivamente aggiungi i tuorli amalgamando bene. Incorpora a bassa velocit\u00e0 le farine setacciate con il lievito e la vanillina. Aggiungi le mele tagliate a cubetti. Per ultimo incorpora gli albumi delicatamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/20.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25412\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/20.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/20-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/20-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/20-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>In una tortiera ricoperta di carta da forno e imburrata, versa il composto. Distribuisci la marmellata all&#8217;interno con la sac a poche e cuoci in forno a 170-180\u00b0 per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino e sfornala. A freddo taglia a fettine e cospargi con zucchero a velo e decora a piacimento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/23.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25413\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/23.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/23-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/23-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/23-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Chef per un giorno!<\/h5>\n\n\n\n<p>Il nostro viaggio all&#8217;interno del gusto \u00e8 giunto al termine ed ecco i nostri piatti pronti! I nostri allievi hanno dato libero sfogo alla creativit\u00e0, decorando e valorizzando ogni ingrediente. Continua a seguire le nostre ricette e impara da casa i trucchi dei nostri laboratori!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/25.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25411\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/25.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/25-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/25-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/25-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/26.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25409\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/26.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/26-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/26-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/26-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/27.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25410\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/27.jpg 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/27-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/27-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/27-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Men\u00f9 completo: dall&#8217;antipasto al dolce! 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