Cappelletti all’arancia con gamberi su letto di crema ai porri e cozze: la ricetta perfetta per una rivisitazione che stupirà tutti i tuoi ospiti.

Oggi ti presentiamo un primo piatto di pesce che ti renderà un cuoco stellato per un giorno.

Tirati su le maniche e accendi i fornelli perché oggi diventerai uno chef anche tu grazie ad ABF!

Ingredienti per la pasta

• 240 g di farina 00
• 420 g di farina di semola rimacinata
• 7 uova 
• 4 cucchiai d’Olio d’oliva Evo
• q.b. scorza d’arancia
• 30 g di succo d’arancia
• q.b. sale e pepe

Procedimento per la pasta 

Per preparare la pasta fresca, alla farina e alla rimacinata aggiungete le uova, il sale, il pepe, l’olio, la scorza e il succo d’arancia. 

Formate una palla e mettete in frigorifero per un’ora.

Ingredienti per il ripieno

• 280 g di code di gambero 
• 300 g di cozze
• 25 g di scalogno 
• 40 g di passata di pomodoro
• 3 uova
• 210 g di ricotta
• 70 g di olio Evo
• 3 porri
• 100 g di pomodorini

Procedimento per il ripieno

Per il ripieno far saltare le code di gambero con scalogno tritato e olio, poi tagliare a piccoli cubetti. Ricordati di tenere da parte qualche coda intera per decorazione finale del piatto.

Infine aggiungere gli ingredienti ed amalgamare il tutto. 

Cuocere le cozze in padella fino a cottura, privatele del guscio e tenetele da parte calde per l’impiattamento finale.

Impiattamento

Stendere la pasta con uno spessore di 0,3 cm con una coppa pasta creare dei cerchi di diametro di 4 cm. Poi riempire con il ripieno, formare una mezzaluna e unire i due lembi.

Tagliate i porri a listarelle fini e metterli a cuocere con poca acqua, salate, e quando sono pronti frullate il composto.

Cuocete in acqua bollente salata i cappelletti, e quando sono pronti impiattate il tutto.

Ecco a voi il piatto finito!

Cappelletti ai gamberi e cozze…ma non solo!

Se siamo riusciti a farti venire l’acquolina in bocca, qui sotto troverai la video ricetta realizzata dai nostri allievi del corso di Cucina, così la realizzazione sarà più facile anche per i principianti.

Non perderti le altre ricetta della Rubrica “la ricetta del giorno” per essere sempre preparato alle cene improvvise.
Ti sei perso la ricetta scorsa: prepara anche tu un buonissimo risotto al profumo di mare!

Vuoi iniziare a fare sul serio?

Se ti è piaciuta questa ricetta non puoi perderti i nostri corsi di cucina base e cucina intermedia: per diventare il cuoco dei tuoi sogni, corri a vedere i nostri corsi!