Corso Adulti
  • area: Cucina e ristorazione
  • durata: 3 ore
  • data di inizio: 03/03/2021
  • certificazione: Attestato di frequenza
  • costo: 50 €
  • posti previsti: 15

La carne gourmet: tecniche e segreti in cucina

Un corso intensivo e pratico dedicato alla carne, utile per poter conoscere nello specifico le materie prime utilizzate, la loro provenienza, i tagli e le possibili lavorazioni in cucina attraverso ricette gourmet.
In questo corso teorico-pratico, cucinerete insieme allo chef Luciano Borlini diversi piatti. Lo chef ha una grande esperienza di lavoro in ristoranti, hotel e di docenza presso la scuola di cucina di Clusone. Questo faciliterà l’apprendimento, rendendo la lezione efficace e divertente.

Struttura del corso “La carne gourmet”

Il corso si svolge su carni da cucinare a freddo. Nel corso della serata prenderete consapevolezza degli strumenti necessari alla produzione dei piatti oggetto del corso e, nello specifico, preparerete:

  • Tartare agli agrumi con ricotta e cipolle di Tropea caramellate;
  • Magatello di manzo marinato e affumicato;
  • Petto d’anatra agli agrumi.

Provare per credere: è prevista la degustazione a fine serata!

Contenuti del corso

Per garantire un risultato eccezionale e gustoso, lo chef vi guiderà attraverso la scoperta dei segreti del mestiere!
Nello specifico, le competenze che si acquisiranno sono:

  • Scoprire i tagli delle carni da usare
  • Metodi di taglio della carne
  • Affumicatura della carne
  • La marinatura della carne
  • I tempi di preparazione
  • Presentazione dei piatti e decorazioni
  • Soluzioni aromatiche per la marinatura

Preparatevi a stupire la vostra famiglia e i vostri amici con dei prelibati piatti freddi a base di carne!

E se non ti bastasse…

Volete concentrarvi anche sui primi piatti? abbiamo organizzato due serate speciali dedicate ai risotti!

Info

Per avere ulteriori informazioni sul corso “La carne gourmet” non esitate: contattate la segreteria allo 0346.22808 o mandate una mail a daniela.contessi@abf.eu

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO