Risotto al profumo di mare: la ricetta perfetta per gli amanti del pesce per teletrasportarvi nel miglior ristorante sulla spiaggia.
Oggi ti presentiamo un primo piatto di pesce, per portare a casa tua un menù da ristorante stellato, spiegato passo per passo dai nostri allievi di cucina.
Tirati su le maniche e accendi i fornelli perché oggi diventerai un cuoco anche tu grazie ad ABF!
Ingredienti
- 150g di Verza
- 300g di Filetto di trota
- 200g di Gamberi di fiume
- 30g di Scorza di arancia
- 200g di Riso Carnaroli
- 130g di Patate
- 80g di Pomodori ramati
- 30g di Ginepro
- 60g di Olio Evo
- q.b. di Sale e Pepe
Procedimento
Innanzitutto preparate, anche con qualche giorno di anticipo, l’olio aggiungendo le bacche di ginepro in modo da aromatizzarlo.
Sbollentate la buccia di arancia tagliata a striscioline per 10 minuti in acqua bollente.
Eliminate la pelle dai filetti di trota molto attentamente.
Pulite i gamberi e divideteli in due pezzi.
Tagliate il pomodoro in fette sottili.
Sbollentate le foglie di verza per 4 minuti circa.
Stendete la foglia di verza, adagiate la trota e la fetta di pomodoro sopra e infine i gamberi, salate e pepate a piacimento.
Arrotolate la trota come se fosse sushi e mettete il composto in forno a vapore per 10 minuti. In assenza del forno a vapore, potete riporre nel fondo del vostro forno una teglia di acqua calda che simulerà la cottura a vapore.
Tagliate le patate a cubetti e lessatele fino a renderle morbide.
Cuocete il riso in acqua bollente salata.
Scolate il riso, aggiungete le patate leggermente schiacciate e aggiungete l’olio al ginepro.
Impiattamento
Create con uno stampo quadrato dal diametro di 5 cm tre basi, una di fianco all’altra.
Tagliate l’involtino in tre parti e adagiateli sopra ogni quadratino.
Decorate con delle scorzette d’arancia e un filo d’olio di ginepro.
Risotto al profumo di mare… ma non solo!
Se siamo riusciti a farti venire l’acquolina in bocca, qui sotto troverai la video ricetta realizzata dai nostri allievi del corso di Cucina così la realizzazione sarà più facile anche per i principianti.
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