{"id":14637,"date":"2020-11-02T09:29:17","date_gmt":"2020-11-02T08:29:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?post_type=corsi&#038;p=14637"},"modified":"2026-04-01T11:12:58","modified_gmt":"2026-04-01T09:12:58","slug":"operatore-di-cucina","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/operatore-di-cucina\/","title":{"rendered":"Operatore di cucina"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"88\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-1024x88.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18406\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-1024x88.jpg 1024w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-300x26.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-768x66.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-1536x132.jpg 1536w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-2048x176.jpg 2048w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-600x52.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-f3e30ae5-67a6-4321-bb58-685f59334967\">Obiettivo<\/h5>\n\n\n\n<p id=\"block-ced0dbea-97f7-4d7f-9746-690131cdaa63\">L\u2019addetto alla preparazione dei pasti  gestisce, individualmente e\/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi\/ alimenti. Possiede capacit\u00e0 operative nella preparazione e realizzazione dei piatti e dei men\u00f9; opera con uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e ha fatto proprie le corrette regole igieniche nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari. Gestisce in autonomia i processi di lavoro connessi alla preparazione, alla cottura ed al servizio dei piatti, mentre opera su indicazione del Cuoco o Chef di cucina per la programmazione dei men\u00f9 e diete e per l\u2019organizzazione del servizio di cucina. \u00c8 inserito in diverse aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d\u2019albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione&#8230;) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante&#8230;). Possiede capacit\u00e0 tecniche professionali di base e lavora a livello operativo-esecutivo.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-98277d6d-eca6-4950-b48f-f6001a95cbb5\">Competenze<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Realizzare la preparazione di piatti del men\u00f9, secondo gli standard di qualit\u00e0 definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.<\/li>\n\n\n\n<li>Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Requisiti<\/h5>\n\n\n\n<p>Dai 14 ai 18 anni con Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media)<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-7ecab2db-b856-484d-bc88-abf35522abfc\">Tirocini\/Stage<\/h5>\n\n\n\n<p id=\"block-7ecab2db-b856-484d-bc88-abf35522abfc\">150 ore di alternanza protetta al primo anno e un minimo di 1200 ore di esperienza in azienda tra il secondo ed il quarto anno. Possibilit\u00e0 di terminare gli studi in apprendistato.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Proseguimento studi<\/h5>\n\n\n\n<p>Possibilit\u00e0 di frequentare il 4\u00b0 anno per il conseguimento del&nbsp;Diploma Tecnico Professionale.<\/p>\n\n\n\n<p>Possibilit\u00e0 di frequentare anche il 5\u00b0 anno ed accedere all&#8217;<a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/maturita-in-abf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esame di maturit\u00e0<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Articolazione oraria<\/h5>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1008\" height=\"928\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Orari-cucina-.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17876\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Orari-cucina-.png 1008w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Orari-cucina--300x276.png 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Orari-cucina--768x707.png 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Orari-cucina--434x400.png 434w\" sizes=\"auto, (max-width: 1008px) 100vw, 1008px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"OPERATORE DELLA RISTORAZIONE - CUCINA - ABF Clusone\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hiTIA1x_4VM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Denominazione Corso per iscrizione<\/h5>\n\n\n\n<p><strong>Operatore della ristorazione &#8211; preparazione degli alimenti e allestimento piatti <br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Codice Meccanografico: <strong>BGCF033009<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-d970b9c2-5f67-48d3-b6f2-59d26a649021\"><strong>Contatti<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p id=\"block-71cdb8e2-b11f-49ce-9b42-6ef6158f91d1\">Segreteria didattica<br><a href=\"mailto:clusone@abf.eu\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>clusone@abf.eu<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":15747,"parent":0,"template":"","class_list":["post-14637","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-dopo-la-terza-media","tipologia-corsi-ristorazione"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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