{"id":14638,"date":"2020-11-02T09:29:17","date_gmt":"2020-11-02T08:29:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?post_type=corsi&#038;p=14638"},"modified":"2026-04-13T11:08:18","modified_gmt":"2026-04-13T09:08:18","slug":"corso-di-operatore-di-panificazione-e-pasticceria","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/corso-di-operatore-di-panificazione-e-pasticceria\/","title":{"rendered":"Operatore di panificazione e pasticceria"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"88\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-1024x88.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18406\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-1024x88.jpg 1024w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-300x26.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-768x66.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-1536x132.jpg 1536w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-2048x176.jpg 2048w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/testata-renino-loghi-PNRR-600x52.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-1947f65a-f143-440e-9839-9cf3e026df29\">Obiettivo<\/h5>\n\n\n\n<p id=\"block-ced0dbea-97f7-4d7f-9746-690131cdaa63\">Produrre in autonomia, per le lavorazioni pi\u00f9 semplici, e\/o in collaborazione con gli altri, per le lavorazioni pi\u00f9 complesse, pane e prodotti da forno, prodotti di pasticceria mignon e prodotti dolciari in genere. Partecipare al ciclo produttivo di aziende di pasticceria e di panificazione (arti bianche) sia artigianali che industriali con la funzione di aiuto pasticciere \u2013 aiuto panificatore. Avere una buona manualit\u00e0, senso di organizzazione del lavoro, attitudine alla precisione nelle misure, capacit\u00e0 di agire autonomamente nell\u2019ambito delle fasi di lavorazione di sua pertinenza e sviluppare un proprio stile artistico. Disporre di capacit\u00e0 tecniche professionali di base e lavorare a livello operativo-esecutivo.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-98277d6d-eca6-4950-b48f-f6001a95cbb5\">Competenze del corso operatore di panificazione e pasticceria<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eseguire attivit\u00e0 di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.<\/li>\n\n\n\n<li>Eseguire attivit\u00e0 di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Requisiti<\/h5>\n\n\n\n<p>Dai 14 ai 18 anni con Diploma di scuola secondaria di I grado (licenza media)<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-7ecab2db-b856-484d-bc88-abf35522abfc\">Tirocini\/Stage<\/h5>\n\n\n\n<p id=\"block-7ecab2db-b856-484d-bc88-abf35522abfc\">150 ore di alternanza protetta al primo anno e un minimo di 1200 ore di esperienza in azienda tra il secondo ed il quarto anno. Possibilit\u00e0 di terminare gli studi in apprendistato.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Proseguimento studi<\/h5>\n\n\n\n<p>Possibilit\u00e0 di frequentare il 4\u00b0 anno per il conseguimento del&nbsp;Diploma Tecnico Professionale.<\/p>\n\n\n\n<p>Possibilit\u00e0 di frequentare anche il 5\u00b0 anno ed accedere all&#8217;<a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/maturita-in-abf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esame di maturit\u00e0<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Articolazione oraria<\/h5>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/bergamo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/11\/Orari-panificazionepasticceria.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-19871\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"OPERATORE PASTICCERIA E PANIFICAZIONE - 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