{"id":17216,"date":"2022-12-09T13:06:20","date_gmt":"2022-12-09T12:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?post_type=corsi&#038;p=17216"},"modified":"2026-04-23T11:17:05","modified_gmt":"2026-04-23T09:17:05","slug":"corso-di-panetteria","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/corso-di-panetteria\/","title":{"rendered":"Corso di Panetteria (Responsabile Tecnico di Panificazione)"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"118\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/FormatGOL-1024x118-1.jpg\" alt=\"GOL\" class=\"wp-image-17514\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/FormatGOL-1024x118-1.jpg 1024w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/FormatGOL-1024x118-1-300x35.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/FormatGOL-1024x118-1-768x89.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/FormatGOL-1024x118-1-600x69.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un percorso completo per operare nel settore dell\u2019arte bianca ed acquisire il titolo di Responsabile Tecnico di Panificazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Descrizione del Corso di Panetteria<\/h5>\n\n\n\n<p>I prodotti da forno sono la tua passione e vuoi aprire una tua attivit\u00e0? Il corso Responsabile Tecnico di Panificazione si rivolge ai responsabili e ai titolari di unit\u00e0 produttive di panificazione che non siano in possesso dei requisiti esplicitati nell\u2019<a href=\"https:\/\/normelombardia.consiglio.regione.lombardia.it\/NormeLombardia\/Accessibile\/main.aspx?iddoc=lr002013110700010&amp;view=showdoc#:~:text=intermedi%20di%20panificazione.-,5.,6.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">art. 4 comma 5 della Legge Regionale 10\/2013<\/a>, ma anche a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria ed apprendere in modo pratico come realizzare diversi prodotti da forno.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il percorso formativo \u00e8 articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche<\/strong> e consente l\u2019acquisizione della seguente competenza: <em>\u201cEffettuare la fermentazione e la formatura dell\u2019impasto in base ai diversi tipi di prodotti da forno e la relativa cottura<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Contenuti<\/h5>\n\n\n\n<p>Durante le lezioni verranno affrontati i seguenti argomenti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elementi di scienze e tecnologie alimentari;<\/li>\n\n\n\n<li>Standard di qualit\u00e0 delle materie prime alimentari;<\/li>\n\n\n\n<li>Macchinari ed impianti per prodotti da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Normativa sulla disciplina igienico-sanitaria dei prodotti da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Tecnologia impianti di cottura da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (<strong>HACCP<\/strong>);<\/li>\n\n\n\n<li>Fenomeni fisici di cottura dei prodotti da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Tipi di lievitazione;<\/li>\n\n\n\n<li>Realizzazione di prodotti da forno: pane comune, pane al latte, grissini, francesini, pane in cassetta, pane alla zucca e altri semi, baguette, pane alle olive e ai cereali, focacce e pizze in teglia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Requisiti per partecipare al corso<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;<\/li>\n\n\n\n<li>Diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media);<\/li>\n\n\n\n<li>Buona comprensione della lingua italiana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Articolazione del corso<\/h5>\n\n\n\n<p>Le lezioni si terranno il gioved\u00ec dalle 13:00 alle 17:30 e il venerd\u00ec dalle 14:30 alle 19:30.<\/p>\n\n\n\n<p>Al termine del corso verr\u00e0 rilasciato un <strong>Attestato di Competenze<\/strong>, previo il superamento dell\u2019esame finale e una frequenza pari almeno al 70% delle ore complessive. Verr\u00e0 inoltre rilasciato l\u2019<strong>Attestato HACCP<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il corso&nbsp;pu\u00f2 essere&nbsp;gratuito<\/strong> per disoccupati&nbsp;con pi\u00f9 di 30 anni con i requisiti previsti dal&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/programma-gol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Programma GOL (Garanzia di Occupabilit\u00e0 dei Lavoratori)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Informazioni<\/h5>\n\n\n\n<p>Per ulteriori informazioni sul corso non esitare a contattarci &nbsp;al numero 0346.22808, chiedendo di Livia Guariglia, o inviate una mail a <em><a href=\"mailto:lavoro.clusone@abf.eu\">lavoro.clusone@abf.eu<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"linkcontent-block_63932ee564c75\" class=\"link-content \">\n    <a class='animated-arrow font-weight-bold' href='https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/CL-Panetteria23.pdf' target=\"_blank\">\n        <span class='the-arrow -left'>\n            <span class='shaft'><\/span>\n        <\/span>\n        <span class='main'>\n            <span class='text'>Scarica e condividi la locandina del corso<\/span>\n            <span class='the-arrow -right'>\n                <span class='shaft'><\/span>\n            <\/span>\n        <\/span>\n    <\/a>\n<\/div>\n\n\n","protected":false},"featured_media":17237,"parent":0,"template":"","class_list":["post-17216","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-adulti","tipologia-corsi-ristorazione"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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