Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell\u2019HACCP.
Scopriamo insieme che cos\u2019\u00e8 e a cosa serve.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019HACCP \u00e8 la disciplina che si occupa dell\u2019igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato \u00e8 necessario partire dal suo acronimo, ovvero: \u201cHazard Analysis and Critical Control Points\u201d che dall\u2019inglese all\u2019italiano \u00e8 traducibile in \u201canalisi dei rischi e punti critici di controllo\u201d.
Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrit\u00e0 degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso \u00e8 rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019HACCP \u00e8 un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrit\u00e0 dell\u2019alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull\u2019applicazione di principi fondamentali.<\/p>\n\n\n\n
Il corso di HACCP, quindi affronter\u00e0 i seguenti contenuti:
\u2022 Nozioni di microbiologia degli alimenti e igiene degli ambienti di lavoro
\u2022 Conservazione dei prodotti alimentari
\u2022 Legislazione alimentare \u201cIl nuovo pacchetto igiene\u201d
\u2022 Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
\u2022 Regolamento (CE) in materia di igiene, ritrattabilit\u00e0, filiera e criteri microbiologici dei prodotti alimentari<\/p>\n\n\n\n
Il corso di HACCP si svolger\u00e0 in presenza presso la sede ABF di Clusone Marted\u00ec 2 Maggio 2023.<\/p>\n\n\n\n
Per ulteriori informazioni sul corso non esitare a contattarci al numero 0346.22808, o inviate una mail a formazione.clusone@abf.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
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