{"id":28997,"date":"2026-01-13T12:24:37","date_gmt":"2026-01-13T11:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?post_type=corsi&#038;p=28997"},"modified":"2026-04-14T12:02:55","modified_gmt":"2026-04-14T10:02:55","slug":"tecniche-di-caseificazione","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/","title":{"rendered":"Tecniche di Caseificazione"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>ABF organizza<\/strong> un corso teorico\/pratico con il quale potrai\u00a0approfondire le tue conoscenze nel mondo della caseificazione<\/strong>!<\/h3>\n\n\n\n<p>ABF propone un corso rivolto a <strong>chi ha gi\u00e0 frequentato il corso di <a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/operatore-delle-lavorazioni-casearie\/\">Operatore delle lavorazioni casearie<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/operatore-delle-lavorazioni-casearie\/\"> (Casaro)<\/a> o agli addetti ai lavori del settore, per <strong>perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenuti del corso<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Il corso teorico\/pratico si svolge interamente presso il <strong>laboratorio di caseificazione di ABF Clusone<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>parte teorica<\/strong> riguarder\u00e0 i seguenti temi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>definizione latte;<\/li>\n\n\n\n<li>cenni di chimica (coagulazione acida e presamica) e microbiologia;<\/li>\n\n\n\n<li>il caglio;<\/li>\n\n\n\n<li>principali fasi tecnologiche nella lavorazione di formaggi presamici, lattica fresca e stagionata, erborinati, paste filate;<\/li>\n\n\n\n<li>classificazione dei formaggi;<\/li>\n\n\n\n<li>fasi tecnologiche lavorazione yogurt;<\/li>\n\n\n\n<li>fermenti starter \u201ccommerciali\u201d;<\/li>\n\n\n\n<li>latto fermento, latto innesto, siero innesto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Durante la <strong>parte pratica<\/strong> verranno preparati i seguenti prodotti lattiero-caseari:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pasta molle utilizzando diverse tipologie di caglio;<\/li>\n\n\n\n<li>formaggella con fermenti liofilizzati e formaggella con latto fermento;<\/li>\n\n\n\n<li>muffe, batteri e parassiti della crosta;<\/li>\n\n\n\n<li>taleggio e caciotta a crosta fiorita;<\/li>\n\n\n\n<li>lattica caprina e yogurt;<\/li>\n\n\n\n<li>erborinato stile europeo;<\/li>\n\n\n\n<li>mozzarella e scamorza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ulteriori Informazioni<\/h5>\n\n\n\n<p>Il corso di Tecniche di Caseificazione avr\u00e0 una durata totale di <strong>18 ore<\/strong> suddivise in 6 lezioni e si terr\u00e0 il <strong>mercoled\u00ec<\/strong> <strong>dalle 19.00 alle 22.00<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il corso sar\u00e0 tenuto da <strong>Gabriele Ferrari<\/strong>, esperto del settore, che \u00e8 stato proclamato miglior giovane casaro al Primo concorso caseario fiera Clusone ed \u00e8 stato 1\u00b0 classificato nelle categorie &#8220;<em>lattica caprina<\/em> e <em>formaggio di capra a coagulazione presamica<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Sei interessato a questo corso ma sei disoccupato? <a href=\"mailto:lavoro.clusone@abf.eu\">Contattaci<\/a>, saremo lieti di presentarti la nostra offerta formativa dedicata.<\/h5>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Contatti<\/h5>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni contattaci al numero 034622808 oppure via mail <a href=\"mailto:formazione.clusone@abf.eu\">formazione.clusone@abf.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div id=\"linkcontent-block_695e40fcdc169\" class=\"link-content \">\n    <a class='animated-arrow font-weight-bold' href='https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/01\/CL-Tecniche-di-Caseificazione.pdf' target=\"_blank\">\n        <span class='the-arrow -left'>\n            <span class='shaft'><\/span>\n        <\/span>\n        <span class='main'>\n            <span class='text'>Scarica e condividi la locandina<\/span>\n            <span class='the-arrow -right'>\n                <span class='shaft'><\/span>\n            <\/span>\n        <\/span>\n    <\/a>\n<\/div>\n\n\n","protected":false},"featured_media":26287,"parent":0,"template":"","class_list":["post-28997","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-adulti","tipologia-corsi-verde"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tecniche di Caseificazione - Clusone<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"ABF propone un corso teorico-pratico di &quot;Tecniche di Caseificazione&quot; per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tecniche di Caseificazione - Clusone\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"ABF propone un corso teorico-pratico di &quot;Tecniche di Caseificazione&quot; per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Clusone\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-14T10:02:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/\",\"url\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/\",\"name\":\"Tecniche di Caseificazione - Clusone\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png\",\"datePublished\":\"2026-01-13T11:24:37+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-14T10:02:55+00:00\",\"description\":\"ABF propone un corso teorico-pratico di \\\"Tecniche di Caseificazione\\\" per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png\",\"width\":1000,\"height\":666},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tecniche di Caseificazione\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/\",\"name\":\"Clusone\",\"description\":\"Ecco un altro sito Abf siti\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tecniche di Caseificazione - Clusone","description":"ABF propone un corso teorico-pratico di \"Tecniche di Caseificazione\" per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Tecniche di Caseificazione - Clusone","og_description":"ABF propone un corso teorico-pratico di \"Tecniche di Caseificazione\" per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.","og_url":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/","og_site_name":"Clusone","article_modified_time":"2026-04-14T10:02:55+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/","url":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/","name":"Tecniche di Caseificazione - Clusone","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png","datePublished":"2026-01-13T11:24:37+00:00","dateModified":"2026-04-14T10:02:55+00:00","description":"ABF propone un corso teorico-pratico di \"Tecniche di Caseificazione\" per perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png","contentUrl":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Tecniche-di-caseificazione.png","width":1000,"height":666},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tecniche di Caseificazione"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/#website","url":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/","name":"Clusone","description":"Ecco un altro sito Abf siti","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-json\/wp\/v2\/corsi\/28997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-json\/wp\/v2\/corsi"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-json\/wp\/v2\/types\/corsi"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}