La celiachia \u00e8 una malattia riconosciuta a livello mondiale che consiste in un’intolleranza durevole al glutine.
Per combattere la lotta contro la celiachia purtroppo non esistono farmaci: l’unica soluzione \u00e8 quella di eliminare dalla propria dieta tutti gli alimenti che contengono glutine.<\/p>\n\n\n\n
Il glutine \u00e8 presente nella maggioranza dei prodotti alimentari cos\u00ec come li conosciamo. Non solo pasta e pane, ma bisogna stare attenti anche a dadi e preparati per brodo, salsa di soia, condimenti per salse e sughi, prodotti lavorati con legumi e verdura, latticini, salumi, cioccolati e molto altro.<\/p>\n\n\n\n
Insomma, una persona celiaca deve tenere gli occhi sempre ben aperti. Negli anni e con la diffusione di questa patologia, \u00e8 aumentata anche la cultura in materia. Questo ha fatto s\u00ec che molte catene di produzione alimentare e molti artigiani impegnassero per la creazione di linee di prodotto interamente destinate ai celiaci.<\/p>\n\n\n\n
La celiachia \u00e8 spesso argomento delle lezioni tecnico professionali. Per aumentare la consapevolezza sul tema, i docenti di ABF sensibilizzano i nostri allievi e in occasione della giornata mondiale si sono messi all’opera. I ragazzi di panificazione, cucina e pasticceria hanno deciso di creare alcune ricette da proporre a clienti celiaci.<\/p>\n\n\n\n
Nel laboratorio di panetteria hanno scelto di creare delle tartine <\/strong>con un pane senza glutine.<\/p>\n\n\n\n Ingredienti <\/strong><\/p>\n\n\n\n Procedimento<\/strong> Lievitazione: i panini devono essere messi in forno a 38\u00b0 per 100 minuti. Una volta cotti create le vostre tartine adagiandoci sopra il crudo, i pomodorini e le olive.<\/p>\n\n\n\n La cucina ha pensato un piatto di gnocchi su un letto di crema di piselli<\/strong>, con aggiunta l’aggiunta di pancetta e di un croccante di grana.<\/p>\n\n\n\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n Procedimento<\/strong> Infine prendere una fondina, porre alla base la crema di piselli e adagiarvi sopra gli gnocchi, per poi decorarli con pancetta e croccante.<\/p>\n\n\n\n Invece la pasticceria si \u00e8 cimentata nella creazione di pastine da th\u00e8<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n Procedimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mettere in una planetaria farina di mandorle, pasta d’arancio, albume e zucchero. Mescolare il tutto. Creeremo poi 3 tipi diversi di pastiere da th\u00e8. <\/p>\n\n\n\n Speriamo che le nostre proposte vi siano piaciute e di avervi dato delle buone idee per i vostri piatti senza glutine.<\/p>\n\n\n\n Ricordatevi che noi siamo attivi sui nostri social in Facebook<\/a> e Instagram<\/a>, quindi potrete sempre taggarci nelle vostre super ricette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il 16 maggio si festeggia la giornata mondiale della celiachia. ABF Clusone vuole proporre alcune semplici ricette senza glutine, adatte a tutti gli amici celiaci.<\/p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":15474,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-15467","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n
Mettere farina di riso, amido di mais e fecola di patate in una ciotola. Aggiungere in seguito acqua, lievito, olio e sale e mescolare il tutto. Una volta mischiato, impastarlo, fare delle palline e posizionarle sulla teglia.<\/p>\n\n\n\n
Cottura: in forno a 178\u00b0 per 33 minuti.<\/p>\n\n\n\nCucina<\/h5>\n\n\n\n
Crema di piselli: far soffriggere la pancetta con un goccio di olio e poi aggiungere i piselli precedentemente sbianchiti e raffreddati. Unire un mestolo di brodo, portare a cottura i piselli, togliere la pancetta e mettere il tutto nel frullatore. Aggiungere poi olio a crudo e assaggiare.
Gnocchi: in un contenitore impastare la ricotta con la farina, il parmigiano e l’uovo. Aggiustare di sale e formare degli gnocchi. Portare a bollore l’acqua e poi cuocere gli gnocchi. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolarli e adagiarli sopra la crema di piselli.
Croccante: prendere 20 gr di grana, posizionarlo su carta forno e mettere in microonde per 2 minuti.
Pancetta: mettere la pancetta a fette sottili su carta forno e cuocere a 90\u00b0 per 30 minuti, oppure in pentola.<\/p>\n\n\n\nPasticceria <\/h5>\n\n\n\n