{"id":17897,"date":"2023-11-17T20:32:42","date_gmt":"2023-11-17T19:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/?p=17897"},"modified":"2023-11-17T20:32:42","modified_gmt":"2023-11-17T19:32:42","slug":"successo-e-creativita-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/successo-e-creativita-culinaria\/","title":{"rendered":"Successo e creativit\u00e0 culinaria per Sara Pasini con il suo piatto &#8220;Un Tuffo nel Gusto&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Concorso Gastronomico: Creativit\u00e0 e Competizione tra Istituti Alberghieri<\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Il tema di quest&#8217;anno \u00e8 un classico: abbinamento tra formaggio e pere<\/h5>\n\n\n\n<p>Sabato 11 novembre presso il Centro di Formazione Professionale ENAIP di Tione di Trento si \u00e8 tenuta la <strong>5\u00aa edizione del concorso gastronomico Mattias Peri<\/strong>. Per il tema di quest&#8217;anno: \u201c<em>Al contadino non far sapere quanto \u00e8 buono il formaggio con le pere\u201d, <\/em>si sono confrontati ben <strong>undici istituti alberghieri<\/strong>, e gli allievi iscritti hanno preparato piatti utilizzando ingredienti obbligatori e facoltativi a loro disposizione.<\/p>\n\n\n\n<p>Il concorso era supervisionato da una giuria composta da cinque chef: Alessandro Pilatti, Alessandro Gilmozzi, Fabrizio Camer e Claudio Prandi, presidente di giuria.<\/p>\n\n\n\n<p>I partecipanti hanno presentato un piatto completo per la valutazione e la presentazione; cinque piatti composti per valutarne il gusto; e infine la ricetta, con la misurazione in grammi degli ingredienti necessari per quattro persone ed eventuali presenze di allergeni.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17933\" width=\"421\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-2.png 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-2-300x200.png 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-2-768x511.png 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-2-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Per la nostra sede di ABF Clusone, ha partecipato al concorso <strong>Sara Pasini<\/strong>, allieva del terzo anno del corso di cucina.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17932\" width=\"412\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso.png 1000w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-300x200.png 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-768x511.png 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/sara-concorso-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 412px) 100vw, 412px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"> Di cosa si occupa l\u2019Associazione Mattias?<\/h5>\n\n\n\n<p>L&#8217;Associazione Mattias, fondata in memoria dello Chef Stella Michelin di Livigno, Mattias Peri, si dedica a seguire le sue orme nel promuovere l&#8217;eccellenza culinaria. Opera come organizzazione non-profit (ONLUS), impegnandosi a riconoscere e premiare i futuri chef che si distinguono per le loro abilit\u00e0 culinarie durante il percorso scolastico.<\/p>\n\n\n\n<p>Questo progetto benefico \u00e8 nato grazie al sostegno di amici e imprenditori. I soci dell&#8217;Associazione contribuiscono personalmente, assicurando che il ricavato venga interamente devoluto ai giovani appassionati di cucina. In questo modo, si onora la memoria di Mattias e la sua ispirazione guida le future generazioni di chef.<\/p>\n\n\n\n<p>La commissione dei fondatori dell&#8217;Associazione assegner\u00e0 borse di studio alle Scuole Alberghiere Superiori della Lombardia e del Trentino Alto Adige, basandosi sui risultati accademici. L&#8217;obiettivo \u00e8 sostenere la specializzazione e la crescita professionale dei giovani talenti culinari.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17912\" width=\"424\" height=\"424\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-300x300.png 300w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-150x150.png 150w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-768x768.png 768w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-1536x1536.png 1536w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-2048x2048.png 2048w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-180x180.png 180w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-6-400x400.png 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Siete curiosi di scoprire cosa ha realizzato Sara?<\/strong>&nbsp;<\/h5>\n\n\n\n<p>La nostra allieva <strong>Sara Pasini<\/strong> ha realizzato un piatto chiamato \u201c<strong><em>Un tuffo nel gusto<\/em><\/strong>\u201d. Gli ingredienti per la realizzazione dei piatti erano uguali per tutti, alcuni obbligatori come formaggio, pere, noci, miele, farina di grano saraceno, ed altri facoltativi come vin Santo, sedano, rapanelli, patate, farina \u201c00\u201d, uova, erbe aromatiche, spezie, olio, uva sultanina.<\/p>\n\n\n\n<p>Ciascuno ha lasciato libera la propria immaginazione per creare il piatto perfetto.<\/p>\n\n\n\n<p>Sara ci ha descritto cos\u00ec il suo piatto: &#8220;<em>Ho deciso di realizzare dei deliziosi <strong>ravioli di grano saraceno con ripieno a base di patate, ricotta e spezie<\/strong>. Le pere tagliate a dadini e caramellate con miele di castagno, aggiungono un tocco dolce. La confettura di pere, la crema di noci e la salsa all&#8217;uva sultanina completano armoniosamente il piatto, arricchendo ogni morso di sapori contrastanti. Il crumble di uva sultanina e noci tritate offre una piacevole croccantezza, infine l&#8217;olio aromatizzato al sedano dona una nota finale di freschezza<\/em>.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>La competenza e professionalit\u00e0 della nostra allieva emerge anche nella passione con cui racconta il suo prodotto, e la giuria ha infatti deciso di premiare l&#8217;elaborato con il 5\u00b0 premio: complimenti Sara!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17913\" width=\"422\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-1.png 400w, https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Progetto-senza-titolo-1-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\">NS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Concorso Gastronomico: Creativit\u00e0 e Competizione tra Istituti Alberghieri Il tema<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":17927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17897","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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