I membri dell’Associazione credono che il modo migliore per rendere onore ad un Maestro sia quello di appoggiare i giovani studenti che, come lui, dimostrino spiccate doti professionali e personali, volont\u00e0 di crescere ed imparare, tenacia e dedizione. Sono queste infatti le qualit\u00e0 che hanno portato Mattias a conquistare la sua prima Stella Michelin<\/strong>, e che fanno di lui un esempio per gli chef di domani.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 proprio per questo che dal 2016<\/strong> l’Associazione Mattias organizza ogni anno un concorso gastronomico (che quest’anno si terr\u00e0 ad ottobre\/novembre 2025), rivolto agli studenti delle scuole alberghiere della Lombardia<\/strong> e del Triveneto<\/strong> che si sono distinti per i loro risultati scolastici, al termine del quale i partecipanti al concorso, riceveranno una borsa di studio.<\/p>\n\n\n\n Proprio perch\u00e9 ABF parteciper\u00e0 al concorso del prossimo inverno, l’Associazione ha offerto a 10 studenti<\/strong> appassionati del mondo della cucina, un’opportunit\u00e0 formativa con chef d’eccellenza presso Plaza Placheda<\/strong> di Livigno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n L’evento formativo si \u00e8 sviluppato in due giorni differenti. Nel corso del primo giorno gli allievi hanno avuto la possibilit\u00e0 di incontrare e conoscere grandi chef italiani che si sono raccontati con il ricordo sempre vivo del grande Mattias Peri che a Livigno \u00e8 stato il cuoco che ha saputo valorizzare i prodotti delle sue montagne; ovvero le Alpi Retiche<\/strong> e la Valtellina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Il secondo giorno invece \u00e8 stato caratterizzo dall’attivit\u00e0 “SNOW FOOD”<\/strong>, durante la quale gli allievi sono stati accompagnati da guide esperte in un percorso tra boschi innevati e antiche tee, alla scoperta dei paesaggi incantati della Val Federia<\/strong>, per immergersi completamente nel paesaggio naturale circostante.<\/p>\n\n\n\n Successivamente, sempre nel corso di questa giornata, i ragazzi hanno vissuto un\u2019esperienza pensata per chi cerca maestria e raffinatezza nel mondo della cucina, attraverso ben 17 eccellenze<\/strong> scoperte con 6 soste gourmet<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Qui sono stati assaporati numerosi piatti d\u2019autore raccontati da grandi chef, conoscendo allo stesso tempo vini valtellinesi selezionati, rigorosamente abbinati ai piatti.<\/p>\n\n\n\n Il tema del concorso sar\u00e0 prendere spunto da una provocazione di Mattias, secondo la quale la cucina di montagna \u201cnon \u00e8 solo pizzoccheri, ma va molto oltre\u201d<\/strong><\/em>. L\u2019obbiettivo di questo concorso sar\u00e0 proprio quello di dare una nuova veste a questo piatto principe della cucina di montagna, combinando gli ingredienti di cui si compone secondo la ricetta tradizionale con ingredienti nuovi, unendo il gusto caratteristico del pizzocchero (che dovr\u00e0 rimanere ben riconoscibile) a sapori inediti e innovativi. La preparazione potr\u00e0 consistere in un antipasto, un primo piatto, un secondo piatto o un dolce.<\/p>\n\n\n\n Evento di formazione con eccellenze e chef presso Plaza Placheda<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":27382,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27088","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/Progetto-senza-titolo-3.png\")
<\/figure>\n\n\n\nL’esperienza formativa nel dettaglio<\/h5>\n\n\n\n
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