Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell\u2019HACCP.<\/p>\n\n\n\n
Scopriamo insieme che cos\u2019\u00e8 e a cosa serve.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019HACCP \u00e8 la disciplina che si occupa dell\u2019igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato \u00e8 necessario partire dal suo acronimo, ovvero: \u201cHazard Analysis and Critical Control Points<\/em>\u201d che dall\u2019inglese all\u2019italiano \u00e8 traducibile in \u201canalisi dei rischi e punti critici di controllo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrit\u00e0 degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso \u00e8 rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.<\/p>\n\n\n\n L\u2019HACCP \u00e8 un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrit\u00e0 dell\u2019alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull\u2019applicazione di principi fondamentali.<\/p>\n\n\n\n Il corso di HACCP, quindi affronter\u00e0 i seguenti contenuti:<\/p>\n\n\n\n\u2026e a cosa serve?<\/h5>\n\n\n\n
Contenuti<\/h5>\n\n\n\n