{"id":18331,"date":"2025-06-06T11:30:56","date_gmt":"2025-06-06T09:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/?post_type=corsi&#038;p=18331"},"modified":"2025-11-18T12:30:43","modified_gmt":"2025-11-18T11:30:43","slug":"operatore-delle-lavorazioni-casearie-2025","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/corsi\/operatore-delle-lavorazioni-casearie-2025\/","title":{"rendered":"Operatore delle lavorazioni casearie (Casaro) \u2013 Base"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/clusone\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/FormatGOL-1024x118-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17515\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Entra nel mondo della caseificazione con ABF e il corso di Operatore delle lavorazioni casearie (Casaro)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un corso teorico e pratico per diventare Operatore delle Lavorazioni Casearie<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>L\u2019Operatore delle Lavorazioni Casearie (casaro) \u00e8 in grado di <strong>garantire la produzione di prodotti caseari freschi e stagionati<\/strong>, <strong>operando sull\u2019intero processo di trasformazione del latte<\/strong>: pastorizzazione, cagliata, filatura, formazione e stagionatura, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche nelle diverse fasi di lavorazione. Opera lavorando in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per s\u00e9, per altri e per l\u2019ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante il corso verranno svolte 4 ore di teoria per il conseguimento del necessario attestato HACCP e 44 ore teorico\/pratiche in gruppi presso il laboratorio di caseificazione di ABF San Giovanni Bianco. Inoltre, potranno essere previste delle uscite didattiche in realt\u00e0 aziendali del territorio, per meglio comprendere i processi di produzione.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Benessere animale e trasformazione del latte<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Al termine del corso, oltre a conoscere quanto attiene al benessere animale e alle materie prime, sarai in grado di produrre formaggi ed altri latticini nel rispetto della sicurezza alimentare e secondo gli standard qualitativi previsti.<\/p>\n\n\n\n<p>A seguito delle prove teoriche e pratiche previste otterrai la certificazione HACCP e un attestato di competenza ai sensi del Quadro Regionale per gli Standard Professionali per la figura di Operatore delle Lavorazioni Casearie.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenuti principali<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>I temi che verranno discussi nel corso di Operatore delle Lavorazioni Casearie saranno i seguenti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gestione dell\u2019azienda agricola. La caseificazione nei territori di montagna: aspetti storici e culturali.<\/li>\n\n\n\n<li>Il benessere animale, l\u2019alimentazione, caratteristiche e scelta delle razze lattifere: normativa ed applicazione pratica.<\/li>\n\n\n\n<li>La mungitura e la curva di lattazione<\/li>\n\n\n\n<li>La filiera del latte, le caratteristiche, nozioni di igiene e sicurezza alimentare<\/li>\n\n\n\n<li>La caseificazione, teoria, normativa, igiene dei locali. Le caratteristiche dei latticini. La filiera del biologico: la normativa. I distributori di latte crudo.<\/li>\n\n\n\n<li>Tecniche di produzione casearia, esercitazioni pratiche. La conservazione e la stagionatura<\/li>\n\n\n\n<li>Presentazione, taglio ed abbinamenti del formaggio<\/li>\n\n\n\n<li>Cenni di storia e cultura del formaggio in Italia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Requisiti d&#8217;accesso<\/h5>\n\n\n\n<p>Per la partecipazione a questo corso \u00e8 necessario:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>essere in possesso dello SPID \u2013 Sistema Pubblico di Identit\u00e0 Digitale oppure<\/li>\n\n\n\n<li>essere in possesso della carta d\u2019identit\u00e0 elettronica \u201cCIE\u201d con i relativi codici rilasciati dalle autorit\u00e0 competenti. Se in possesso di CIE \u00e8 necessario scaricare sul proprio smartphone l\u2019applicazione \u201cCieSign\u201d per il riconoscimento del documento elettronico;<\/li>\n\n\n\n<li>aver installato sul proprio dispositivo digitale (smartphone o tablet) \u201cFirma LOM\u201d, l\u2019applicazione di Regione Lombardia per autenticarsi e convalidare le presenze giornaliere ai corsi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ulteriori informazioni<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Il corso \u00e8 rivolto ai disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti del Programma GOL.<\/h5>\n\n\n\n<div style=\"height:16px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Per ottenere l\u2019attestato di partecipazione \u00e8 richiesta una frequenza pari ad almeno il 70% delle ore totali. Al termine del corso \u00e8 previsto l\u2019esame finale, al superamento del quale verr\u00e0 rilasciato l\u2019attestato di competenza.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 possibile pre-iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante \u201cISCRIZIONE\u201d in fondo a questa pagina.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Sei interessato a questo corso ma non sei disoccupato?<\/h5>\n\n\n\n<p>Contattaci, saremo lieti di presentarti la nostra offerta formativa dedicata.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Contatti<\/h5>\n\n\n\n<p>Richiedi maggiori informazioni sul corso contattando il numero 034543811 oppure via mail <a href=\"mailto:formazione.sangiovannibianco@abf.eu\">formazione.sangiovannibianco@abf.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div id=\"linkcontent-block_66979a869169d\" class=\"link-content \">\n    <a class='animated-arrow font-weight-bold' href='https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2025\/06\/SGB-Casaro.pdf' target=\"_blank\">\n        <span class='the-arrow -left'>\n            <span class='shaft'><\/span>\n        <\/span>\n        <span class='main'>\n            <span class='text'>Scarica e condividi la locandina<\/span>\n            <span class='the-arrow -right'>\n                <span class='shaft'><\/span>\n            <\/span>\n        <\/span>\n    <\/a>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"featured_media":16234,"parent":0,"template":"","class_list":["post-18331","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-adulti","tipologia-corsi-verde"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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