{"id":25887,"date":"2026-05-20T12:50:18","date_gmt":"2026-05-20T10:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/?post_type=corsi&#038;p=25887"},"modified":"2026-05-22T08:43:25","modified_gmt":"2026-05-22T06:43:25","slug":"tecniche-di-caseificazione","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/corsi\/tecniche-di-caseificazione\/","title":{"rendered":"Tecniche di Caseificazione"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>ABF organizza&nbsp;un corso teorico\/pratico con il quale potrai&nbsp;approfondire le tue conoscenze nel mondo della caseificazione<\/strong>!<\/h3>\n\n\n\n<p>ABF propone un corso rivolto a\u00a0<strong>chi ha gi\u00e0 frequentato il corso di\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/corsi\/operatore-delle-lavorazioni-casearie\/\"><strong>Operatore delle lavorazioni casearie<\/strong>\u00a0(Casaro)<\/a>\u00a0o agli addetti ai lavori del settore, per\u00a0<strong>perfezionare le conoscenze nel mondo del latte e dei suoi derivati<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenuti del corso<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Il corso teorico\/pratico si svolge interamente presso il\u00a0<strong>laboratorio di caseificazione di ABF San Giovanni Bianco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>parte teorica<\/strong>&nbsp;riguarder\u00e0 i seguenti temi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>definizione latte;<\/li>\n\n\n\n<li>cenni di chimica (coagulazione acida e presamica) e microbiologia;<\/li>\n\n\n\n<li>il caglio;<\/li>\n\n\n\n<li>principali fasi tecnologiche nella lavorazione di formaggi presamici, lattica fresca e stagionata, erborinati, paste filate;<\/li>\n\n\n\n<li>classificazione dei formaggi;<\/li>\n\n\n\n<li>fasi tecnologiche lavorazione yogurt;<\/li>\n\n\n\n<li>fermenti starter \u201ccommerciali\u201d;<\/li>\n\n\n\n<li>latto fermento, latto innesto, siero innesto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Durante la&nbsp;<strong>parte pratica<\/strong>&nbsp;verranno preparati i seguenti prodotti lattiero-caseari:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pasta molle utilizzando diverse tipologie di caglio;<\/li>\n\n\n\n<li>formaggella con fermenti liofilizzati e formaggella con latto fermento;<\/li>\n\n\n\n<li>muffe, batteri e parassiti della crosta;<\/li>\n\n\n\n<li>taleggio e caciotta a crosta fiorita;<\/li>\n\n\n\n<li>lattica caprina e yogurt;<\/li>\n\n\n\n<li>erborinato stile europeo;<\/li>\n\n\n\n<li>mozzarella e scamorza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ulteriori Informazioni<\/h5>\n\n\n\n<p>Il corso di Tecniche di Caseificazione si terr\u00e0 il <strong>luned\u00ec<\/strong> e il <strong>gioved\u00ec<\/strong> pomeriggio <strong>dalle 15:30 alle 18:30<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La durata totale del corso \u00e8 di <strong>18 ore<\/strong>, suddivise in 6 lezioni di 3 ore.<\/p>\n\n\n\n<p>Il corso inizier\u00e0 il <strong>20 luglio<\/strong> e terminer\u00e0 il <strong>6 agosto 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il docente del corso sar\u00e0 la <strong>Dott.ssa Daniela Perniceni<\/strong>, medico veterinario e docente del corso agricolo di ABF San Giovanni Bianco.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Sei interessato a questo corso ma sei disoccupato?\u00a0<a href=\"mailto:lavoro.sangiovannibianco@abf.eu\">Contattaci<\/a>, saremo lieti di presentarti la nostra offerta formativa dedicata.<\/h5>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Contatti<\/h5>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni contattaci al numero 034543811 oppure via mail\u00a0<a href=\"mailto:formazione.sangiovannibianco@abf.eu\">formazione.sangiovannibianco@abf.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div id=\"linkcontent-block_6a0d8f5d23a62\" class=\"link-content \">\n    <a class='animated-arrow font-weight-bold' href='https:\/\/www.abf.eu\/sangiovanni\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2026\/05\/SGB-Tecniche-di-Caseificazione.pdf' target=\"_blank\">\n        <span class='the-arrow -left'>\n            <span class='shaft'><\/span>\n        <\/span>\n        <span class='main'>\n            <span class='text'>Scarica e condividi la locandina!<\/span>\n            <span class='the-arrow -right'>\n                <span class='shaft'><\/span>\n            <\/span>\n        <\/span>\n    <\/a>\n<\/div>\n\n\n","protected":false},"featured_media":25929,"parent":0,"template":"","class_list":["post-25887","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-adulti","tipologia-corsi-verde"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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