Corso Adulti
  • area: HACCP
  • durata: 3 ore
  • data di inizio: 11/02/2021
  • certificazione: Attestato di frequenza
  • costo: 30 €
  • posti previsti: 20
Corso Haccp

Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell’HACCP.
Scopriamo insieme che cos’è e a cosa serve.

Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “ analisi dei rischi e punti critici di controllo”.

Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

… e a cosa serve?

L’haccp è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti

  • Nozioni di microbiologia degli alimenti e igiene degli ambienti di lavoro
  • Conservazione dei prodotti alimentari
  • Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene
  • Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
  • Regolamento (CE) in materia di igiene, ritrattabilità, filiera e criteri microbiologici dei prodotti alimentari

Info

Il corso di Haccp si svolgerà online dalle 18:00 alle 21:00 attraverso la piattaforma Google MEET e prevede un test finale.

Per avere ulteriori informazioni sul corso non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a lavoro.treviglio@abf.eu

Se non riesci a frequentare questa edizione del corso, nessun problema! Consulta il nostro sito per scoprire la prossima data utile.