Corso Adulti
  • area: Pasticceria e panetteria
  • durata: 60 ore
  • data di inizio: 06/10/2021
  • certificazione: Attestato di competenza
  • costo: 480 €
  • posti previsti: 20
Corso Responsabile tecnico di panificazione: un percorso completo.
Descrizione del Corso

Il corso Responsabile tecnico di panificazione si rivolge ai responsabili e ai titolari di unità produttive di panificazione che non siano in possesso dei requisiti esplicitati nell’art. 4 comma 5 della Legge Regionale 10/2013, ma anche a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 40 ore pratiche e consente quindi l’acquisizione della
seguente competenza: “Effettuare la fermentazione e la formatura dell’impasto in base ai diversi tipi di prodotti da forno e la relativa cottura”.

Contenuti
  • Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
  • Standard di qualità delle materie prime alimentari;
  • Macchinari ed impianti per prodotti da forno;
  • Normativa sulla disciplina igienico-sanitaria dei prodotti da forno;
  • Tecnologia impianti di cottura da forno;
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
  • Fenomeni fisici di cottura dei prodotti da forno;
  • Tipi di lievitazione;
  • Realizzazione di prodotti da forno: pane comune, pane al latte, grissini, francesini, pane in cassetta, pane alla zucca e altri semi, baguette, pane alle olive e ai cereali, focacce e pizze in teglia.
Requisiti del corso
  • Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;
  • Diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media)
  • Buona comprensione della lingua italiana;
Articolazione del corso

Il Corso si terrà il mercoledì e il giovedì dalle 17:30 alle 21:30 per un totale di 60 ore.

Frequenza del corso obbligatoria pari all’80% del monte ore complessivo.

Infine verrà rilasciato un attestato regionale di “Responsabile dell’attività produttiva di panificazione”, previo superamento dell’esame finale con una Commissione nominata da Regione Lombardia.

La partecipazione a titolo gratuito è prevista per giovani disoccupati fino a 29 anni in possesso dei requisiti di Garanzia Giovani.

Info

Per avere ulteriori informazioni sul corso o altri corsi non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a lavoro.treviglio@abf.eu

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO

GARANZIA GIOVANI
Se giovani under 30, non impiegati in percorsi di occupazione o formazione, richiedere l'apertura di una Garanzia Giovani