Corso Adulti
  • area: Pasticceria e panetteria
  • durata: 60 ore
  • data di inizio: 21/04/2021
  • certificazione: Attestato di competenza
  • costo: 480 €
  • posti previsti: 20
Corso Responsabile tecnico di panificazione: un percorso completo.
Descrizione del Corso

Il corso Responsabile tecnico di panificazione si rivolge ai responsabili e ai titolari di unità produttive di panificazione che non siano in possesso dei requisiti esplicitati nell’art. 4 comma 5 della Legge Regionale 10/2013, ma anche a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria. Il percorso formativo è articolato in 20 ore teoriche e 40 ore pratiche e consente quindi l’acquisizione della
seguente competenza: “Effettuare la fermentazione e la formatura dell’impasto in base ai diversi tipi di prodotti da forno e la relativa cottura”.

Contenuti
  • Elementi di scienze e tecnologie alimentari;
  • Standard di qualità delle materie prime alimentari;
  • Macchinari ed impianti per prodotti da forno;
  • Normativa sulla disciplina igienico-sanitaria dei prodotti da forno;
  • Tecnologia impianti di cottura da forno;
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP);
  • Fenomeni fisici di cottura dei prodotti da forno;
  • Tipi di lievitazione;
  • Realizzazione di prodotti da forno: pane comune, pane al latte, grissini, francesini, pane in cassetta, pane alla zucca e altri semi, baguette, pane alle olive e ai cereali, focacce e pizze in teglia.
Requisiti del corso
  • Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;
  • Diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media)
  • Buona comprensione della lingua italiana;
Articolazione del corso

Il Corso si terrà il mercoledì e il giovedì dalle 18:00 alle 21:00 per un totale di 60 ore.

Frequenza del corso obbligatoria pari all’80% del monte ore complessivo.

Infine verrà rilasciato un attestato regionale di “Responsabile dell’attività produttiva di panificazione”, previo superamento dell’esame finale con una Commissione nominata da Regione Lombardia.

Info

Per avere ulteriori informazioni sul corso o altri corsi non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a lavoro.treviglio@abf.eu

INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO

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DOTE UNICA LAVORO
Se adulti over 30 e under 65, disoccupati, chiedere l'attivazione di una Dote Unica Lavoro
GARANZIA GIOVANI
Se giovani under 30, non impiegati in percorsi di occupazione o formazione, richiedere l'apertura di una Garanzia Giovani