{"id":17147,"date":"2022-07-27T10:40:35","date_gmt":"2022-07-27T08:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/?post_type=corsi&#038;p=17147"},"modified":"2026-04-23T11:18:02","modified_gmt":"2026-04-23T09:18:02","slug":"responsabile-di-panificazione","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/corsi\/responsabile-di-panificazione\/","title":{"rendered":"Responsabile Tecnico di Panificazione"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"118\" src=\"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/05\/FormatGOL-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18207\" srcset=\"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/05\/FormatGOL-8.jpg 1024w, https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/05\/FormatGOL-8-300x35.jpg 300w, https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/05\/FormatGOL-8-768x89.jpg 768w, https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/05\/FormatGOL-8-600x69.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-a9f6bed0-853c-44e2-8311-ec9f13484ef3\">Un percorso completo per operare nel settore dell&#8217;arte bianca<\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-51c27671-5479-48f9-a133-930fb85db4c9\">Descrizione del Corso<\/h5>\n\n\n\n<p id=\"block-b1472270-93f8-4479-a118-9869e8f6d0c4\">I prodotti da forno sono la tua passione e vuoi aprire una tua attivit\u00e0? Il corso Responsabile tecnico di panificazione si rivolge ai responsabili e ai titolari di unit\u00e0 produttive di panificazione che non siano in possesso dei requisiti esplicitati nell\u2019art. 4 comma 5 della Legge Regionale 10\/2013, ma anche a coloro che vogliono approcciarsi alla panetteria.&nbsp;<strong>Il percorso formativo<\/strong>&nbsp;<strong>\u00e8 articolato in 20 ore teoriche e 44 ore pratiche<\/strong>&nbsp;e consente quindi l\u2019acquisizione della seguente competenza:&nbsp;<em>\u201cEffettuare la fermentazione e la formatura dell\u2019impasto in base ai diversi tipi di prodotti da forno e la relativa cottura<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-ee8ac13a-84c5-40ca-b265-729615a0c0d7\">Contenuti<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-c18739e6-23e4-4099-bcd1-636b26fa4d6c\">\n<li>Elementi di scienze e tecnologie alimentari;<\/li>\n\n\n\n<li>Standard di qualit\u00e0 delle materie prime alimentari;<\/li>\n\n\n\n<li>Macchinari ed impianti per prodotti da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Normativa sulla disciplina igienico-sanitaria dei prodotti da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Tecnologia impianti di cottura da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (<strong>HACCP<\/strong>);<\/li>\n\n\n\n<li>Fenomeni fisici di cottura dei prodotti da forno;<\/li>\n\n\n\n<li>Tipi di lievitazione;<\/li>\n\n\n\n<li>Realizzazione di prodotti da forno: pane comune, pane al latte, grissini, francesini, pane in cassetta, pane alla zucca e altri semi, baguette, pane alle olive e ai cereali, focacce e pizze in teglia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-7200c1b9-13c0-4615-9efe-acf914a14af0\">Requisiti per partecipare al corso<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-7f135862-20fd-492f-a430-30d305084dce\">\n<li>Aver compiuto 18 anni alla data di inizio del corso;<\/li>\n\n\n\n<li>Diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media);<\/li>\n\n\n\n<li>Buona comprensione della lingua italiana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Articolazione del corso<\/h5>\n\n\n\n<p>Le lezion<strong>i<\/strong> si terranno<strong> il luned\u00ec e il mercoled\u00ec dalle 18.00 alle 22.00<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Al termine del corso verr\u00e0 rilasciato un Attestato di competenze, previo il superamento dell&#8217;esame finale e una frequenza pari almeno al 75% delle ore complessive. Verr\u00e0 inoltre rilasciato l&#8217;Attestato Haccp.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il corso \u00e8 gratuito per disoccupati dai 16 ai 65 anni in possesso dei requisiti Programma GOL.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Info<\/h5>\n\n\n\n<p>Per avere ulteriori informazioni sul corso o altri&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/#filtro_corsi_wrapper\">corsi<\/a> non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a&nbsp;<a href=\"mailto:lavoro.treviglio@abf.eu\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>lavoro.treviglio@abf.eu<\/em><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18250,"parent":0,"template":"","class_list":["post-17147","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-adulti","tipologia-corsi-pasticceria-e-panetteria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Responsabile Tecnico di Panificazione - 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