{"id":23230,"date":"2026-07-31T12:40:48","date_gmt":"2026-07-31T10:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/?post_type=corsi&#038;p=23230"},"modified":"2026-07-31T12:44:06","modified_gmt":"2026-07-31T10:44:06","slug":"larte-della-pizza","status":"publish","type":"corsi","link":"https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/corsi\/larte-della-pizza\/","title":{"rendered":"L&#8217;arte della Pizza"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Scopri le tecniche e i segreti per realizzare una pizza a regola d&#8217;arte!<\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Sei un pizza lover? Impara a creare la pizza direttamente da professionisti.<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vuoi conoscere tutti i passaggi che trasformano semplici ingredienti in una pizza da acquolina in bocca? Il corso \u201c<strong>L\u2019arte della pizza<\/strong>\u201d di ABF Treviglio \u00e8 pensato per chi desidera imparare le <strong>tecniche e i segreti di lavorazione della pizza<\/strong> direttamente da professionisti del settore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante le <strong>40 ore di formazione<\/strong>, potrai lavorare all\u2019interno del laboratorio professionale di panetteria e pizzeria della sede ABF di Treviglio, moderna e dotata di tutte le attrezzature professionali necessarie. Dalla scelta degli ingredienti alla gestione degli impasti, dalla lievitazione alla stesura, imparerai a realizzare <strong>pizze<\/strong>, <strong>calzoni<\/strong>, <strong>focacce<\/strong> e altri <strong>prodotti da forno<\/strong>, seguendo le corrette procedure di igiene e sicurezza alimentare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il corso prevede anche una <strong>lezione speciale<\/strong> direttamente <strong>nella pizzeria di Attilio Cosentini<\/strong>, dove sar\u00e0 possibile osservare il lavoro di un maestro pizzaiolo e scoprire le tecniche per una corretta stesura della pasta e per la realizzazione del caratteristico <strong>cornicione napoletano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Dall\u2019impasto alla cottura: tutti i segreti dell\u2019arte bianca<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante il corso approfondirai i principali aspetti della preparazione della pizza, imparando a conoscere ingredienti, tecniche e modalit\u00e0 di lavorazione. Tra gli argomenti affrontati:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>HACCP<\/strong> e <strong>igiene<\/strong>\/sicurezza alimentare;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>storia della pizza<\/strong>: dalle origini agli stili contemporanei;<\/li>\n\n\n\n<li>i fondamenti dell\u2019<strong>impasto<\/strong>: analisi degli ingredienti principali e tecniche di lavorazione manuali e meccaniche;<\/li>\n\n\n\n<li>tipologie e gestione degli impasti: dall\u2019impasto classico a quello ad alta idratazione, fino all\u2019utilizzo del lievito madre;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>lievitazione<\/strong> e maturazione: formatura dei panetti e confronto pratico tra impasti veloci e a lunga maturazione (24 ore);<\/li>\n\n\n\n<li>le <strong>farine<\/strong>: analisi e comparazione delle diverse tipologie e della loro resa;<\/li>\n\n\n\n<li>gli stili della <strong>pizza<\/strong>: tecniche di stesura, farcitura e cottura per pizza classica, contemporanea, in teglia e napoletana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ulteriori informazioni<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A guidarti in questo percorso saranno die mastri pizzaiolo con esperienza decennale nel settore: <strong>Alessandro Raff<\/strong>i, vincitore del Campionato Italiano di pizza in pala 2019, e <strong>Attilio Cosentini<\/strong>, pizzaiolo pluripremiato e recente vincitore del Best Award 2026 della Guida Peperoncino Rosso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il corso durer\u00e0 complessivamente 40 ore e si svolger\u00e0 il <strong>luned\u00ec<\/strong> e <strong>marted\u00ec<\/strong> <strong>dalle 18.00 alle 22.00<\/strong>. La quota di partecipazione \u00e8 pari a 450 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A coloro che avranno garantito una frequenza pari o superiore al 75% delle ore previste, verranno rilasciati l&#8217;attestato di frequenza e la certificazione HACCP (previo superamento del relativo esame).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 possibile iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante \u201cISCRIZIONE\u201d in fondo a questa pagina.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Contatti<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per avere ulteriori informazioni sul corso chiama la segreteria allo 0363.1925677 o invia una mail a <a href=\"mailto:formazione.treviglio@abf.eu\">formazione.treviglio@abf.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div id=\"linkcontent-block_6a6c7c5dfa886\" class=\"link-content \">\n    <a class='animated-arrow font-weight-bold' href='https:\/\/www.abf.eu\/treviglio\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/07\/TV-Larte-della-pizza.pdf' target=\"_blank\">\n        <span class='the-arrow -left'>\n            <span class='shaft'><\/span>\n        <\/span>\n        <span class='main'>\n            <span class='text'>Scarica e condividi la locandina!<\/span>\n            <span class='the-arrow -right'>\n                <span class='shaft'><\/span>\n            <\/span>\n        <\/span>\n    <\/a>\n<\/div>\n\n\n","protected":false},"featured_media":23375,"parent":0,"template":"","class_list":["post-23230","corsi","type-corsi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","macrocategoria-corsi-adulti","tipologia-corsi-pasticceria-e-panetteria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - 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