La videoricetta degli allievi di 3^ pasticceria
Nel laboratorio di pasticceria gli allievi del terzo anno hanno realizzato una delle torte più apprezzate della tradizione dolciaria: la chantilly.
La ricetta passo dopo passo
La videoricetta illustra nel dettaglio tutte le fasi di preparazione. Si parte dal pan di Spagna, che viene tagliato a metà per accogliere il cuore della torta: una delicata crema chantilly, preparata unendo panna montata e crema pasticcera.
Dopo aver amalgamato il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme, i ragazzi hanno riempito i bignè con la crema ottenuta, utilizzando la sac à poche per una distribuzione precisa. I bignè vengono poi spolverati con zucchero a velo, pronti per decorare la torta.
A questo punto, il pan di Spagna viene bagnato e coperto con la crema, con particolare attenzione alla rifinitura dei bordi. Il tocco finale è l’aggiunta dei bignè attorno alla base, le decorazioni con crema e panna e alcuni cioccolatini decorativi.
Un classico della pasticceria
La torta chantilly è uno dei dolci più amati della tradizione pasticcera, ideale per celebrare occasioni speciali come compleanni, ricorrenze o semplicemente per sorprendere i propri ospiti. Una ricetta da conoscere, replicare e… gustare!
