Oggi vi proponiamo la gustosa e raffinata ricetta “anatra all’arancia”, accompagnata con limone e marmellata.

Ecco gli ingredienti per 4/6 persone:

Anatra 1 kg.

1/2 bicchiere di cognac 80 ml.

Bicchiere di Vino 1

Arance bionde e grasse 10

Limone 3/4

Cucchiaio di zucchero 1

Marmellata di arance amare 1

Bicchierino di Cointreau 1

Cucchiaio di aceto balsamico 1

Burro 30 g.

Olio extra vergine

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, tagliare l’anatra in 8 parti. Successivamente, passare la carne nel sale, lasciando riposare per cinque minuti. In un’ampia padella, sciogliere il burro, rosolando a fuoco vivace l’anatra. In seguito, toglierla, eliminandone il grasso rimasto sul fondo della pentola.

Arrivati a questo punto, rimettere l’anatra in padella, bagnandola con il cognac e lasciandola evaporare. Nel frattempo, bagnare con il vino, il succo delle due arance e con un po’ di limone, l’anatra, cuocendo per 45 minuti a fuoco dolce. A parte, successivamente, togliere la scorza senza albedo a due arance, tagliare a julienne la scorza, pelando a vivo gli spicchi.

In seguito, spremere altre quattro arance e ½ limone, unendoli con l’aceto, il cointreau, il burro, la marmellata e lo zucchero. Successivamente, mettere gli ingredienti sul fuoco, fino a quando non avranno dimezzato il proprio volume. Cinque minuti prima che l’anatra sia pronta, unire ¾ della salsa, pelando a vivo gli spicchi delle restanti arance, saltandole nella salsa rimanente.

Servire il tutto con l’anatra, su un piatto di portata. Voilà, la ricetta è pronta! Pronto a diventare chef?

Ed ecco a voi l’anatra all’arancia! Divertitevi come i nostri chef a realizzare piatti gustosi e originali.

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