- area: Cucina e ristorazione
- durata: 15 ore
- data di inizio: 11/10/2021
- certificazione: Attestato di frequenza
- costo: 360 €
- posti previsti: 15
Corso di Cucina Giapponese: molto più che sushi!
La cucina giapponese non è solo pesce crudo! Molti associano la cucina giapponese al sushi e al sashimi, ma non è solo il pesce l’ingrediente principale; esistono tantissimi altri ingredienti. Possiamo trovare la pasta come gli udon (spaghetti grossi di farina di grano) e soba (spaghetti fini di grano saraceno) e altri ingredienti come il riso, la salsa di soia, il tofu, il wasabi, la carne e la verdura.
La cucina giapponese è anche definita “Washoku“, che letteralmente significa “cibo giapponese“, ed è sinonimo di longevità, benessere e salute. In questa espressione, sono racchiusi i concetti di qualità degli ingredienti, valenza estetica della pietanza, rispetto della natura e ritualità del pasto, nonchè i concetti di rispetto per la natura e sostenibilità dell’uso delle risorse naturali.
Per questo ABF Treviglio in collaborazione con Ristorante Japo, propone cinque serate per imparare a conoscere la cucina tradizionale giapponese.
Contenuti
Il Corso di cucina giapponese si articola in 5 serate diverse in cui realizzerete i seguenti elaborati:
- durata: 3 ore
- data di inizio: 11/10/2021
- costo: 100 €
- posti previsti: 15
“Il Sushi”
Un serata dove imparerete a conoscere il riso più adatto per realizzare dei buonissimi sushi, come cuocerlo e condirlo per ottenere la giusta consistenza. Realizzerete infatti i nigiri, i maki e parlerete dell’alganori e con il makisu creerete i vostri roll.
- durata: 3 ore
- data di inizio: 25/10/2021
- costo: 80 €
- posti previsti: 15
“I Poke”
Una serata dove realizzerete quello che in Giappone si chiama chirashi, ovvero delle ciotole di riso condite molto gustose e facili da replicare a casa. Impararete a realizzare sia i poke classici sia quelli speciali.
- durata: 3 ore
- data di inizio: 08/11/2021
- costo: 80 €
- posti previsti: 15
“Ramen, udon e soba”
Una serata dedicata alla realizzazione della pasta lunga made in Japan in ricette sfiziose e sazianti. Verranno proposte sia in brodo sia asciutte.
- durata: 3 ore
- data di inizio: 22/11/2021
- costo: 80 €
- posti previsti: 15
“Fritti alla giapponese”
Una serata dove sarà impossibile restire alla fragranza dei fritti! Imparerete a fare una tempura leggera e ad impanare vari prodotti con il panko per ottenere un fritto croccante.
- durata: 3 ore
- data di inizio: 06/12/2021
- costo: 100 €
- posti previsti: 15
“Uramaki dello chef”
Una serata dedicata alla fusione tra cucina giapponese e cucina italiana in un mix che vi conquisterà dove verrà utilizzato l’olio extra vergine di oliva per esaltare i vari ingredienti.
NOTE
In caso di partecipazione a tutte e cinque le serate, il costo sarà di 360€ anzichè di 440€.
Le lezioni si svolgeranno tutte presso il nostro Laboratorio di Showcooking con postazioni individuali il lunedì dalle 18:00 alle 21:00.
Il corso sarà tenuto da Emanuele Giacomelli e Silvia Tetoldini, titolari del Ristorante Japo, un locale italiano dove si possono gustare i sapori genunini del Giappone grazie alla loro attenzione per la materia prima e la qualità del cibo.
Emanuele Giacomelli, bresciano classe 1987 è lo chef e proprietario del ristorante “Japo” di Treviglio (Bg). Fin da giovanissimo aveva le idee chiare sul suo futuro, infatti, in tempi non sospetti, dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera, a soli 18 anni affianca lo chef e sushi-man Hiroaki Koga in uno dei primi ristoranti giapponesi del nord Italia affascinato da questa antica tradizione culinaria.
È questa passione che lo spinge nel maggio 2012, affiancato da Silvia Tetoldini a creare “Japo”, un locale italiano dove si possono gustare i sapori genuini del Giappone.
Lavorando con chef nipponici e italiani, Emanuele e Silvia hanno affinato nel tempo la loro attenzione per la materia prima e la qualità del cibo, elementi che accomunano da sempre entrambe le nazioni le cui culture si nutrono di un profondo amore per il cibo.
Per avere ulteriori informazioni sul corso o altri corsi non esitate a contattarci allo 0363.1925677 o mandate una mail a lavoro.treviglio@abf.eu
Per iscriversi a tutte e quattro le serate con sconto
